Antipasti di Mare: Cozze alla Busara

Preparazione delle Cozze alla Busara:

Ingredienti:

• 1 kg di cozze fresche
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cipolla piccola, tritata
• 400 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
• 100 ml di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 peperoncino rosso fresco o secco, tritato (opzionale, per un tocco piccante)
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire
• Fette di pane tostato per servire

Procedimento:

1. Preparazione delle Cozze:

• Pulire le cozze sotto acqua fredda corrente, raschiando i gusci e rimuovendo le barbe (le filamenti visibili sui lati). Scartare quelle che sono già aperte e non si chiudono quando leggermente battute.

1. Preparazione del Sugo:

• In una grande padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e la cipolla, cuocendo fino a quando sono morbidi e trasparenti, circa 5 minuti.
• Aggiungere i pomodori pelati (o la passata di pomodoro) e mescolare bene. Cuocere per 10 minuti, facendo ridurre leggermente il sugo.
• Versare il vino bianco e aggiungere la paprika, l’origano e il peperoncino, se usato. Condire con sale e pepe e cuocere per altri 5 minuti.

1. Cottura delle Cozze:

• Aggiungere le cozze al sugo e mescolare bene. Coprire la padella e cuocere a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, o fino a quando tutte le cozze si sono aperte. Scartare quelle che rimangono chiuse.

1. Finalizzazione e Servizio:

• Cospargere le cozze con prezzemolo fresco tritato e servire subito. Accompagnare con fette di pane tostato per raccogliere il delizioso sugo.

Recensione:

Le cozze alla busara sono un antipasto di mare classico che porta con sé un’esplosione di sapori mediterranei. Il sugo ricco e saporito, arricchito con aglio, cipolla e pomodori, si sposa perfettamente con la delicatezza delle cozze, creando un piatto che è tanto succulento quanto invitante. La paprika e il peperoncino aggiungono un tocco di calore e carattere, mentre il vino bianco contribuisce a dare una nota di acidità che bilancia il tutto. Servite con pane tostato, le cozze alla busara diventano un antipasto irresistibile, perfetto per un pranzo elegante o una cena conviviale. Facili da preparare e sempre apprezzate, sono un’opzione ideale per chi cerca un antipasto di mare che unisce semplicità e gusto.