Calzoni di Patate: Un Antipasto Rustico e Appagante dal Cuore Morbido
I calzoni di patate sono un antipasto rustico e saporito, che combina la semplicità delle patate con una farcitura ricca e filante. Perfetti per un pranzo informale o una cena tra amici, questi calzoni sono croccanti fuori e morbidi dentro, con un ripieno che può essere personalizzato secondo i propri gusti. La loro preparazione, seppur semplice, richiede un po’ di tempo, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo.
Preparazione dei Calzoni di Patate
Ingredienti (per 4-6 persone):
- 500g di patate
- 200g di farina 00
- 1 uovo
- 100g di prosciutto cotto a dadini
- 100g di mozzarella o scamorza (ben sgocciolata e tagliata a cubetti)
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi per friggere
- Erbe aromatiche (rosmarino, timo) per insaporire l’impasto (opzionale)
Procedimento:
- Preparazione dell’Impasto:
- Lava le patate e cuocile con la buccia in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno morbide. Scolale e lasciale intiepidire, poi sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate in una ciotola capiente.
- Aggiungi l’uovo, la farina, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e le erbe aromatiche (se utilizzate). Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e lavorabile. Se l’impasto risultasse troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, ma senza esagerare per non renderlo troppo duro.
- Formatura dei Calzoni:
- Dividi l’impasto in porzioni uguali (circa una grandezza di un piccolo mandarino) e stendile su una superficie leggermente infarinata, formando dei dischi sottili.
- Al centro di ciascun disco, metti un po’ di prosciutto cotto e qualche cubetto di mozzarella o scamorza.
- Ripiega i dischi a metà, formando una mezzaluna, e sigilla bene i bordi premendo con i rebbi di una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Frittura dei Calzoni:
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando l’olio è ben caldo, friggi i calzoni pochi alla volta, girandoli delicatamente finché non saranno dorati e croccanti su entrambi i lati (circa 3-4 minuti per lato).
- Scola i calzoni su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servizio:
- Servi i calzoni di patate caldi, accompagnati da una semplice insalata o come parte di un antipasto misto.
Recensione: Comfort Food alla Massima Potenza
I calzoni di patate sono un piatto che soddisfa il palato e scalda il cuore. La croccantezza esterna si abbina perfettamente al ripieno morbido e filante, creando un contrasto di consistenze che rende questo piatto irresistibile. La semplicità degli ingredienti, combinata con la possibilità di variare il ripieno secondo i gusti personali, fa dei calzoni di patate una ricetta versatile e amata da tutti. Perfetti per una cena informale o per arricchire un buffet, questi calzoni sono un comfort food che richiama i sapori della tradizione e conquista sempre al primo morso.
