Cantucci al Gorgonzola: Un Aperitivo Salato dal Gusto Sorprendente

I cantucci al gorgonzola sono una variante salata dei tradizionali biscotti toscani, solitamente conosciuti in versione dolce con mandorle. Questa ricetta trasforma i cantucci in un antipasto sfizioso e originale, perfetto da servire durante un aperitivo o come accompagnamento a un tagliere di salumi e formaggi. Il sapore intenso del gorgonzola si combina con la croccantezza dei cantucci, creando un contrasto di gusto e texture che conquisterà i palati più esigenti.

Preparazione

Ingredienti:

• 200g di farina 00
• 100g di gorgonzola dolce
• 50g di parmigiano grattugiato
• 50g di noci tritate grossolanamente
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito per dolci non vanigliato
• 1 pizzico di sale
• Pepe nero q.b.
• 1 cucchiaio di latte (se necessario)

Procedimento:

1. Preparazione dell’impasto:

• In una ciotola capiente, setaccia la farina insieme al lievito e aggiungi un pizzico di sale e pepe nero.
• A parte, sbatti leggermente le uova e incorporale alla miscela di farina, aggiungendo anche il gorgonzola sbriciolato e il parmigiano grattugiato.
• Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo, aggiungendo un cucchiaio di latte se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto.
• Unisci le noci tritate all’impasto e mescola delicatamente per distribuirle in modo uniforme.

1. Formazione dei filoncini:

• Dividi l’impasto in due o tre parti e forma dei filoncini leggermente schiacciati, larghi circa 4-5 cm e alti 2 cm.
• Disponi i filoncini su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra l’uno e l’altro per permettere la lievitazione.

1. Cottura:

• Preriscalda il forno a 180°C e cuoci i filoncini per circa 20-25 minuti, finché non sono leggermente dorati e compatti.
• Sforna i filoncini e lasciali intiepidire per qualche minuto. Quando sono ancora tiepidi, tagliali a fettine di circa 1 cm di spessore, in diagonale, per ottenere la classica forma dei cantucci.

1. Seconda cottura:

• Disponi i cantucci tagliati sulla teglia e infornali nuovamente per altri 10-15 minuti, girandoli a metà cottura, finché non diventano croccanti e dorati su entrambi i lati.

1. Servizio:

• Lascia raffreddare completamente i cantucci al gorgonzola prima di servirli. Puoi abbinarli a un buon vino bianco secco o a un prosecco, oppure gustarli con una selezione di salumi e formaggi.

Recensione

I cantucci al gorgonzola sono un antipasto sorprendente e raffinato, capace di unire la tradizione con l’innovazione. La friabilità dei cantucci, arricchita dal sapore deciso del gorgonzola e dalla croccantezza delle noci, offre un’esperienza di gusto unica, perfetta per chi ama sperimentare in cucina. Questi biscotti salati sono ideali per un aperitivo gourmet, da servire in un buffet o come accompagnamento a una degustazione di vini. La loro versatilità li rende perfetti per ogni occasione, aggiungendo un tocco di classe e originalità alla tua tavola. Una ricetta da provare per stupire i tuoi ospiti con un antipasto fuori dal comune.