Capesante Scottate con Cipolla Caramellata: Un Antipasto Raffinato e Delicato

Le capesante scottate con cipolla caramellata sono un antipasto elegante e dal sapore sofisticato, ideale per occasioni speciali. La dolcezza della cipolla caramellata si sposa perfettamente con la delicatezza delle capesante, creando un contrasto di sapori che delizierà i palati più esigenti. Un piatto semplice nella preparazione, ma capace di stupire per la sua raffinatezza.

Preparazione

Ingredienti:

• 12 capesante fresche (circa 3 per porzione)
• 2 cipolle rosse medie
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche fresche (timo o prezzemolo) per guarnire

Procedimento:

1. Preparazione delle cipolle caramellate: Sbuccia e affetta sottilmente le cipolle rosse. In una padella, sciogli un cucchiaio di burro con un cucchiaio di olio extravergine di oliva a fuoco medio-basso. Aggiungi le cipolle affettate e cuoci lentamente, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventano morbide e traslucide (circa 10-15 minuti). Aggiungi lo zucchero di canna e l’aceto balsamico, poi continua a cuocere per altri 10 minuti, fino a quando le cipolle non risultano caramellate e leggermente appiccicose. Regola di sale e pepe, poi metti da parte.
2. Preparazione delle capesante: Asciuga delicatamente le capesante con carta da cucina per rimuovere l’umidità in eccesso. Condiscile con un pizzico di sale e pepe su entrambi i lati. In una padella, scalda il burro rimanente e l’olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto. Quando la padella è ben calda, aggiungi le capesante e cuocile per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando non diventano dorate e formano una crosticina croccante. Evita di cuocere troppo le capesante, devono rimanere morbide e succulente all’interno.
3. Servizio: Disponi le cipolle caramellate su un piatto da portata come base. Adagia le capesante scottate sopra le cipolle e guarnisci con erbe aromatiche fresche, come timo o prezzemolo, per un tocco di colore e freschezza.
4. Presentazione: Puoi completare il piatto con un filo di riduzione di aceto balsamico o una spruzzata di succo di limone, a seconda del gusto. Servi immediatamente per apprezzare al meglio la contrastante combinazione di sapori.

Recensione

Le capesante scottate con cipolla caramellata sono un antipasto che conquista per la sua delicatezza e l’armonia dei sapori. Le capesante, morbide e succulente, si arricchiscono del gusto intenso e dolce delle cipolle caramellate, creando un contrasto perfetto tra la dolcezza della cipolla e la leggera sapidità del mollusco. La leggera crosticina dorata delle capesante aggiunge una piacevole nota croccante, mentre le erbe aromatiche fresche completano il piatto con un tocco di eleganza. Questo antipasto è l’ideale per iniziare un pasto raffinato, lasciando gli ospiti piacevolmente sorpresi.