Cassata Salata: Un Antipasto Rustico e Ricco di Sapore

La Cassata Salata è un antipasto tradizionale e saporito che rappresenta una variante salata della famosa cassata siciliana. Questo piatto offre una combinazione di ingredienti ricchi e gustosi, racchiusi in una base di pasta brisée o sfoglia, perfetto per un pranzo informale, un buffet o come stuzzichino per occasioni speciali. La cassata salata è versatile e può essere personalizzata con una varietà di ripieni, rendendola adatta a diverse preferenze e stagioni.

Preparazione della Cassata Salata

Ingredienti (per una tortiera di circa 24 cm di diametro):

• 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia
• 200g di ricotta (ben scolata)
• 150g di prosciutto cotto a cubetti
• 100g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o un mix di formaggi)
• 100g di piselli (freschi o surgelati)
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 uova
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di origano o rosmarino (opzionale)
• 1 tuorlo d’uovo (per spennellare)

Procedimento:

1. Preparazione del Ripieno:

• In una padella, scalda l’olio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a quando diventa trasparente.
• Aggiungi i piselli e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando sono teneri. Aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare.
• In una ciotola capiente, mescola la ricotta con il formaggio grattugiato, il prosciutto cotto a cubetti e le uova sbattute. Aggiungi i piselli e cipolla cotti. Mescola bene fino a ottenere un ripieno omogeneo. Aggiusta di sale, pepe e origano o rosmarino, se utilizzato.

1. Preparazione della Base:

• Preriscalda il forno a 200°C.
• Rivesti una tortiera con un diametro di circa 24 cm con la pasta brisée o sfoglia, facendola aderire bene ai bordi e bucherellando il fondo con una forchetta.

1. Assemblaggio e Cottura:

• Versa il ripieno nella tortiera rivestita di pasta e livella con una spatola.
• Se desideri, puoi decorare la superficie con strisce di pasta rimasta o creare un motivo a griglia.
• Spennella la superficie della torta con il tuorlo d’uovo per ottenere una doratura uniforme.
• Cuoci in forno per circa 35-40 minuti, o fino a quando la pasta è dorata e il ripieno è ben cotto.

1. Servizio:

• Lascia raffreddare leggermente prima di servire. La cassata salata può essere gustata tiepida o a temperatura ambiente.

Recensione

La Cassata Salata è un antipasto che unisce rustico e raffinato, offrendo un’esperienza culinaria ricca e soddisfacente. La pasta brisée o sfoglia croccante ospita un ripieno cremoso e saporito di ricotta, formaggi, prosciutto e piselli, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. Questo piatto è ideale per un pranzo informale, un buffet o un’occasione speciale, grazie alla sua versatilità e al suo gusto avvolgente. Servita tiepida o a temperatura ambiente, la cassata salata è sicura di conquistare i tuoi ospiti con la sua eleganza e il suo sapore delizioso.