Cheesecake Salata con Pesto e Pomodorini: Un’Eleganza Savory per Ogni Occasione
La cheesecake salata con pesto e pomodorini è un antipasto raffinato e creativo che unisce la cremosità di una cheesecake tradizionale con sapori mediterranei freschi e vivaci. Questa versione salata è perfetta per aperitivi, brunch o come piatto principale leggero, offrendo un equilibrio ideale tra la ricchezza del formaggio e la freschezza del pesto e dei pomodorini. Facile da preparare e dal grande impatto visivo e gustativo, è destinata a diventare un favorito tra gli ospiti.
Preparazione
Ingredienti per la base:
- 200 g di crackers salati (tipo Ritz o simili)
- 100 g di burro fuso
Ingredienti per il ripieno:
- 400 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 200 g di ricotta
- 3 uova
- 150 ml di panna fresca
- 100 g di pesto fresco
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe nero q.b.
Ingredienti per la decorazione:
- 150 g di pomodorini ciliegini, tagliati a metà
- Foglie di basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento:
- Preparare la base: Preriscalda il forno a 180°C. Sbriciola i crackers in un robot da cucina o mettili in un sacchetto e schiacciali con un matterello fino a ottenere delle briciole fini. Mescola le briciole con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso. Distribuisci il composto uniformemente sul fondo di uno stampo a cerniera (di circa 23 cm di diametro), premendo bene con il dorso di un cucchiaio per compattare. Cuoci in forno per circa 10 minuti, poi lascia raffreddare.
- Preparare il ripieno: In una ciotola capiente, mescola il formaggio spalmabile con la ricotta fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare. Incorpora la panna fresca e il parmigiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Aggiungi il pesto e mescola fino a ottenere un composto uniforme.
- Cuocere la cheesecake: Versa il composto di formaggio sopra la base di crackers raffreddata. Livella la superficie con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando il centro della cheesecake si è rassodato ma è ancora leggermente tremolante. Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake nel forno con lo sportello socchiuso per circa un’ora. Poi trasferisci in frigorifero e lascia raffreddare per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.
- Preparare la decorazione: Prima di servire, condisci i pomodorini con un filo di olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Disponi i pomodorini sulla superficie della cheesecake. Guarnisci con foglioline di basilico fresco.
- Servire: Servi la cheesecake salata a temperatura ambiente o leggermente fresca, tagliata a fette.
Recensione
La cheesecake salata con pesto e pomodorini è un antipasto che riesce a combinare eleganza e sapore in modo impeccabile. La base croccante di crackers si sposa perfettamente con il ripieno cremoso e aromatico, arricchito dal pesto che conferisce una nota di freschezza e intensità. I pomodorini, con la loro acidità e dolcezza, aggiungono un tocco vivace e colorato, mentre le foglie di basilico completano il piatto con un aroma erbaceo. Questo antipasto è ideale per chi cerca una preparazione che non solo impressiona per il gusto ma anche per l’aspetto, rendendolo perfetto per occasioni speciali e feste.
