Coxinha: Deliziosi Arancini Brasiliani

Preparazione:

La Coxinha è un antipasto tipico della cucina brasiliana, molto amato per il suo ripieno saporito di pollo e la sua croccantezza esterna. Questi piccoli bocconcini, simili agli arancini italiani, sono perfetti per una festa, un buffet o come snack sfizioso. La preparazione richiede un po’ di tempo, ma il risultato finale è un piatto che sicuramente conquisterà tutti.

1. Ingredienti: Per il ripieno:

• 500 g di petto di pollo
• 1 cipolla tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 pomodoro grande, pelato e tritato
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1/2 tazza di formaggio cremoso (tipo Philadelphia) o mozzarella grattugiata
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di cumino (facoltativo)
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato Per la pasta:
• 2 tazze di farina
• 2 tazze di brodo di pollo (o acqua)
• 1/4 tazza di burro
• 1/2 cucchiaino di sale Per impanare:
• 1 tazza di farina
• 2 uova, sbattute
• 2 tazze di pangrattato
• Olio per friggere

1. Preparare il Ripieno:

• Preparazione:
  • Cuoci il petto di pollo in una pentola con acqua salata fino a quando è completamente cotto. Scola e lascia raffreddare, poi sminuzza il pollo.
  • In una padella capiente, scalda l’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando sono trasparenti.
  • Aggiungi il pomodoro tritato e il concentrato di pomodoro. Cuoci per alcuni minuti fino a quando il sugo si addensa.
  • Unisci il pollo sminuzzato al sugo, mescola bene e cuoci per 5-7 minuti.
  • Aggiungi il formaggio cremoso o la mozzarella, il prezzemolo, e aggiusta di sale e pepe. Mescola fino a quando il formaggio è completamente fuso e il ripieno è ben amalgamato.
  • Lascia raffreddare il ripieno prima di formare le coxinhas.

1. Preparare la Pasta:

• Preparazione:
  • In una pentola, sciogli il burro nel brodo di pollo e aggiungi il sale.
  • Porta a ebollizione e poi aggiungi la farina tutta in una volta, mescolando vigorosamente fino a ottenere una pasta densa e omogenea.
  • Cuoci la pasta per alcuni minuti, mescolando costantemente, fino a quando si stacca dai bordi della pentola e diventa una palla compatta.
  • Trasferisci la pasta su un piano di lavoro e lascia raffreddare leggermente.

1. Formare e Friggere le Coxinhas:

• Preparazione:
  • Preleva piccole porzioni di pasta e stendile con le mani, formando dei dischi.
  • Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun disco e richiudi i bordi, formando una forma a goccia (tipica delle coxinhas).
  • Passa ogni coxinha prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
  • Scalda l’olio in una padella profonda a fuoco medio-alto. Friggi le coxinhas, poche alla volta, fino a quando sono dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
  • Scola le coxinhas su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

1. Servire:

• Preparazione:
  • Servi le coxinhas calde, accompagnate da una salsa piccante o ketchup per intingerle, se lo desideri.

Recensione:

Le Coxinhas sono un vero capolavoro della cucina brasiliana, un antipasto che combina una croccante panatura esterna con un ripieno saporito e cremoso. La pasta morbida e il ripieno di pollo arricchito con formaggio e spezie offrono un’esperienza gustativa che è sia confortante che soddisfacente. Ogni morso è un’esplosione di sapore, con una combinazione di croccantezza e morbidezza che rende questi bocconcini irresistibili. Perfette per qualsiasi occasione, dalle feste alle cene informali, le coxinhas sono un’ottima scelta per sorprendere e deliziare i tuoi ospiti con un’autentica specialità brasiliana.