Crocchette di Piselli e Ricotta: Deliziosi Stuzzichini Cremosi e Croccanti

Preparazione:

Le Crocchette di Piselli e Ricotta sono un antipasto sfizioso e versatile, perfetto per una cena informale, un aperitivo o un buffet. Questi bocconcini sono facili da preparare e offrono una combinazione di cremosità e croccantezza che conquista al primo morso.

1. Ingredienti:

• 300 g di piselli freschi o surgelati
• 250 g di ricotta
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2-3 cucchiai di pangrattato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b. (per soffriggere)
• Farina q.b. (per infarinare)
• Pangrattato q.b. (per impanare)
• Olio di semi per friggere (o olio extravergine d’oliva se preferisci)

1. Preparare il Ripieno:

• Preparazione:
  • Se usi piselli freschi, lessali in acqua salata per circa 5-7 minuti fino a quando sono teneri. Se usi piselli surgelati, cuocili secondo le indicazioni sulla confezione.
  • Scola i piselli e passali sotto acqua fredda per fermare la cottura e preservare il colore.
  • In una padella, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a quando diventa trasparente e morbida.
  • Metti i piselli, la cipolla soffritta e la ricotta in una ciotola capiente. Schiaccia tutto con una forchetta o usa un mixer a immersione per ottenere un composto omogeneo.
  • Aggiungi l’uovo, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un impasto denso.

1. Formare le Crocchette:

• Preparazione:
  • Con le mani leggermente bagnate, forma delle piccole palline o crocchette dall’impasto. Passale nella farina per infarinare leggermente, poi immergile nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato per impanarle.

1. Friggere:

• Preparazione:
  • Scalda l’olio di semi in una padella capiente a fuoco medio-alto. L’olio deve essere sufficiente per coprire le crocchette a metà.
  • Friggi le crocchette poche alla volta, girandole delicatamente per farle dorare uniformemente. Ci vorranno circa 2-3 minuti per lato, fino a quando sono croccanti e dorate.
  • Rimuovi le crocchette dall’olio con una schiumarola e scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

1. Servire:

• Preparazione:
  • Servi le crocchette di piselli e ricotta calde, magari accompagnate da una salsa leggera come una maionese aromatizzata o una salsa yogurt e erbe.

Recensione:

Le Crocchette di Piselli e Ricotta sono un antipasto irresistibile che combina la cremosità della ricotta con la freschezza dei piselli. La panatura croccante e dorata esterna racchiude un ripieno morbido e saporito, creando un contrasto di consistenze che piace a tutti. Questo piatto è non solo delizioso, ma anche versatile, poiché può essere servito come stuzzichino, contorno o anche come parte di un buffet. Facili da preparare e pronte in poco tempo, le crocchette sono una scelta eccellente per ogni occasione, da una cena in famiglia a una festa con amici. Con il loro sapore delicato e la loro croccantezza, sono sicuro che diventeranno un favorito tra i tuoi antipasti.