Crostata con Pesto Misto e Pancetta: Un Antipasto Rustico e Saporito
La crostata con pesto misto e pancetta è un antipasto rustico e gustoso, perfetto per gli amanti dei sapori intensi e ben bilanciati. Il morbido guscio di pasta frolla salata racchiude un ripieno ricco di pesto fatto in casa, arricchito dalla sapidità della pancetta croccante. Questo piatto è ideale per un aperitivo, una cena informale o un buffet, portando in tavola un tocco di creatività e tradizione allo stesso tempo.
Preparazione
Ingredienti per la pasta frolla salata:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo a cubetti
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- Acqua fredda q.b.
Ingredienti per il ripieno:
- 150 g di pancetta a cubetti
- 150 g di pesto misto (pesto di basilico, rucola, e/o prezzemolo)
- 150 g di ricotta o formaggio spalmabile
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo
- Pepe nero q.b.
Procedimento:
- Preparare la pasta frolla salata: In una ciotola, unisci la farina e il burro freddo a cubetti. Lavora l’impasto con le mani o con un mixer fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi un pizzico di sale e l’uovo, e impasta fino a ottenere una consistenza compatta. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua fredda per amalgamare il tutto. Avvolgi la pasta in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparare il ripieno: In una padella antiaderente, rosola la pancetta a cubetti fino a renderla croccante. Scolala su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso. In una ciotola, mescola il pesto misto con la ricotta (o formaggio spalmabile), il Parmigiano, l’uovo e una macinata di pepe nero. Aggiungi la pancetta croccante al composto.
- Assemblare la crostata: Stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata e trasferiscila in uno stampo per crostate precedentemente imburrato. Riempi il guscio di pasta con il composto di pesto, pancetta e ricotta, livellandolo con una spatola.
- Cuocere: Cuoci la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e la pasta frolla ben cotta. Lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette.
- Servire: Servi la crostata tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata da una fresca insalata o come parte di un buffet.
Recensione
La crostata con pesto misto e pancetta è un piatto dal sapore ricco e intenso. La friabilità della pasta frolla salata si combina perfettamente con la cremosità del ripieno, dove il pesto, con le sue note erbacee, si sposa alla perfezione con la pancetta croccante e saporita. Il formaggio dona ulteriore morbidezza e rotondità al piatto, mentre il Parmigiano aggiunge una nota umami che rende ogni morso irresistibile. Questo antipasto è perfetto per chi ama i sapori rustici ma equilibrati, ed è ideale per una cena informale o un’occasione speciale in cui si vuole stupire con un tocco di originalità.
