La Cupeta: Una Dolce Tradizione Pugliese
La cucina italiana è un vero e proprio scrigno di tradizioni culinarie regionali, e la “Cupeta” è uno dei tesori più dolci della Puglia. Questo dolce tradizionale, noto anche come “copeta” o “copeta pugliese,” è una prelibatezza che incarna l’autenticità e la generosità della cucina pugliese. In questo articolo, esploreremo la storia di questo delizioso dolce e condivideremo una ricetta per preparare la Cupeta in casa.
Origini della Cupeta
La Cupeta è un dolce tradizionale pugliese con radici antiche. Questa prelibatezza ha una storia che risale a secoli fa e ha continuato a essere un simbolo della cucina pugliese. Solitamente viene preparata durante le festività o come dolce tradizionale nelle famiglie pugliesi.
Ingredienti Chiave
Ecco cosa ti serve per preparare la Cupeta:
Per la Cupeta:
- 250 g di mandorle pelate e tostate
- 200 g di zucchero
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaino di miele
- Scorza di limone grattugiata
- Una spruzzata di liquore Strega (facoltativo)
- Un pizzico di sale
Per la finitura:
- Mandorle tostate tritate (facoltativo)
Preparazione della Cupeta
- Inizia tostando le mandorle in una padella antiaderente fino a quando diventano dorate. Assicurati di mescolarle costantemente per evitare che si brucino. Lasciale raffreddare e tritale grossolanamente.
- In una pentola, porta a ebollizione l’acqua con lo zucchero, il miele, la scorza di limone grattugiata e il liquore Strega (se lo stai usando). Cuoci a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo denso.
- Aggiungi le mandorle tostate tritate allo sciroppo e mescola bene.
- Versa il composto su una superficie piana ricoperta di carta da forno o marmo leggermente unto con olio.
- Lavora velocemente il composto, stendendolo con un mattarello o con le mani umide fino a ottenere uno spessore uniforme.
- Lascia raffreddare completamente, quindi taglia la Cupeta in quadrati o rettangoli.
- Se desideri, puoi cospargere le singole porzioni con mandorle tostate tritate.
Gustare la Cupeta
La Cupeta è un dolce che incanta i sensi con il suo sapore e la sua consistenza croccante. Le mandorle tostate e il profumo del miele creano un’esperienza gustativa unica. Questo dolce è spesso preparato durante le festività, ma è altrettanto delizioso in qualsiasi momento dell’anno.
Preparando la Cupeta in casa, puoi assaporare l’autenticità e la tradizione culinaria della Puglia ovunque tu sia. Questo dolce è una celebrazione dei sapori pugliesi e della generosità della cucina del sud Italia. Buon appetito!
