Lasagne di Zucca con Crema di Funghi e Scamorza: Un’Armona di Sapori Autunnali
Le Lasagne di Zucca con Crema di Funghi e Scamorza sono un piatto ricco e confortante che celebra i sapori dell’autunno. La dolcezza della zucca si sposa magnificamente con la crema di funghi, creando un’armonia di gusti e una consistenza cremosa che rende questo piatto ideale per una cena speciale o un pranzo domenicale. Con la scamorza che fonde e arricchisce ogni strato, queste lasagne offrono una combinazione di sapori sofisticata e appagante.
Preparazione delle Lasagne di Zucca con Crema di Funghi e Scamorza
Ingredienti:
Per le lasagne:
- 250g di lasagne (preferibilmente fresche, ma anche secche vanno bene)
- 500g di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
- 200g di funghi (champignon, porcini o misti), puliti e affettati
- 200g di scamorza affumicata, grattugiata
- 1 cipolla piccola, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 50g di burro
- 50g di farina
- 500ml di latte
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 pizzico di noce moscata (opzionale)
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Preparazione:
- Preparare la Zucca:
- Preriscalda il forno a 200°C (180°C ventilato). Disponi i cubetti di zucca su una teglia, condisci con sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva. Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, fino a quando la zucca è tenera e leggermente caramellata. Una volta raffreddata, schiaccia la zucca con una forchetta per ottenere una purea.
- Preparare la Crema di Funghi:
- In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio e cuoci fino a quando sono morbidi.
- Aggiungi i funghi e cuoci fino a quando sono dorati e l’acqua di vegetazione è evaporata. Aggiusta di sale e pepe e metti da parte.
- Preparare la Besciamella:
- In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e cuoci per un paio di minuti, mescolando continuamente, per ottenere un roux.
- Gradualmente aggiungi il latte, mescolando bene per evitare grumi. Continua a cuocere fino a quando la salsa si addensa. Aggiungi sale, pepe e un pizzico di noce moscata se desideri.
- Assemblare le Lasagne:
- Inizia con uno strato di besciamella sul fondo di una teglia leggermente unta.
- Disponi uno strato di lasagne sopra la besciamella. Aggiungi uno strato di purea di zucca, seguito da uno strato di funghi e una spolverata di scamorza grattugiata.
- Continua a creare strati, alternando lasagne, purea di zucca, funghi e scamorza, fino a esaurire gli ingredienti. Termina con uno strato di besciamella e una generosa quantità di scamorza grattugiata sulla superficie.
- Cuocere:
- Preriscalda il forno a 180°C (160°C ventilato). Cuoci le lasagne per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante e la crema bolle.
- Servire:
- Lascia raffreddare le lasagne per circa 10 minuti prima di servirle. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi caldo.
Recensione del Piatto
Le Lasagne di Zucca con Crema di Funghi e Scamorza sono un trionfo di sapori autunnali e comfort food. La dolcezza della zucca si fonde perfettamente con la ricchezza della crema di funghi e il sapore affumicato della scamorza, creando una combinazione di gusto e consistenza che conquista al primo morso.
La preparazione, sebbene richieda qualche passaggio, è piuttosto semplice e il risultato finale è un piatto che fa la figura di un’opera d’arte culinaria. La morbidezza e la cremosità degli strati si bilanciano con la croccantezza della superficie gratinata, rendendo ogni boccone una gioia per il palato.
Queste lasagne sono perfette per una cena in famiglia o un pranzo con amici, offrendo un’esperienza gastronomica calda e accogliente. Con il loro mix di sapori ricchi e la loro presentazione elegante, le Lasagne di Zucca con Crema di Funghi e Scamorza sono destinate a diventare un piatto preferito per le occasioni speciali.
