Mini Pasqualine: Un Antipasto Rustico e Delizioso

Le mini pasqualine sono una versione in miniatura della tradizionale torta salata ligure, la Pasqualina. Questi piccoli scrigni di pasta brisée, farciti con una ricca combinazione di verdure, formaggio e uova, sono perfetti come antipasto o stuzzichino per qualsiasi occasione. La loro preparazione semplice e il loro sapore avvolgente le rendono ideali per un buffet o un pranzo informale.

Preparazione delle Mini Pasqualine

Ingredienti (per circa 12 mini pasqualine):

• 1 rotolo di pasta brisée (o pasta frolla salata) pronta
• 250g di ricotta
• 100g di formaggio grattugiato (parmigiano, grana o un mix di formaggi)
• 200g di bietole o spinaci freschi
• 2 uova
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 uovo (per spennellare)

Procedimento:

1. Preparazione delle Verdure:

• Lava e asciuga le bietole o gli spinaci. Rimuovi i gambi più duri e taglia le foglie in pezzi grossolani.
• In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla fino a quando diventa trasparente. Aggiungi le bietole o gli spinaci e cuoci fino a quando sono appassiti e il liquido in eccesso è evaporato. Lascia raffreddare leggermente.

1. Preparazione del Ripieno:

• In una ciotola, mescola la ricotta con il formaggio grattugiato e le uova. Aggiungi le verdure cotte, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

1. Assemblaggio delle Mini Pasqualine:

• Preriscalda il forno a 180°C (ventilato) o 190°C (statico).
• Stendi la pasta brisée su un piano leggermente infarinato e tagliala in cerchi di circa 8-10 cm di diametro, utilizzando un coppapasta o un bicchiere.
• Disponi i cerchi di pasta in uno stampo per muffin o in pirottini di carta, pressandoli delicatamente sui bordi per creare dei piccoli cestini.
• Riempi ogni cestino con il ripieno di ricotta e verdure.

1. Cottura:

• Sbatti l’uovo e spennella i bordi della pasta con l’uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme.
• Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando le mini pasqualine sono dorate e croccanti.

1. Servizio:

• Lascia raffreddare leggermente le mini pasqualine prima di servirle. Possono essere servite tiepide o a temperatura ambiente.

Recensione: Un Antipasto Confortevole e Saporito

Le mini pasqualine offrono un’esperienza culinaria che unisce la croccantezza della pasta brisée alla morbidezza e al sapore ricco del ripieno di ricotta e verdure. La versatilità di questo antipasto lo rende adatto a diverse occasioni, dal pranzo informale alle cene più eleganti. La combinazione di ricotta e formaggio grattugiato arricchisce il ripieno con una consistenza cremosa e un sapore avvolgente, mentre le verdure aggiungono freschezza e colore. Facili da preparare e da servire, le mini pasqualine sono un’ottima scelta per un buffet o un aperitivo, portando un tocco di tradizione ligure con una presentazione moderna e accattivante.