Mozzarella Ripiena: Un Antipasto Goloso e Saporito

Preparazione

La Mozzarella Ripiena è un antipasto che combina la cremosità della mozzarella con un ricco ripieno di ingredienti saporiti. Può essere servita fritta, gratinata o al forno, offrendo diverse opzioni di preparazione. Ecco una ricetta base per preparare questo delizioso antipasto:

Ingredienti:

• 4 mozzarelle di bufala o fiordilatte (preferibilmente di buona qualità)
• 100 g di prosciutto cotto o crudo (a scelta, tagliato a pezzetti)
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o altro a piacere)
• 2 cucchiai di basilico fresco tritato (o prezzemolo)
• 1 spicchio d’aglio (tritato finemente, opzionale)
• 1 uovo
• 100 g di pangrattato
• Farina q.b. (per infarinare)
• Olio di semi (per friggere) o un filo d’olio per la cottura al forno
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparazione del ripieno:

• In una ciotola, mescola il prosciutto cotto o crudo a pezzetti con il formaggio grattugiato, il basilico (o prezzemolo) e lo spicchio d’aglio tritato, se lo usi. Aggiusta di sale e pepe. Il composto deve essere ben amalgamato.

1. Preparazione delle mozzarelle:

• Scola le mozzarelle dal loro liquido e asciugale bene con carta assorbente.
• Con un coltello affilato, pratica un’incisione sulla parte superiore di ogni mozzarella, creando uno spazio per il ripieno. Fai attenzione a non forare completamente la mozzarella.

1. Farcia delle mozzarelle:

• Riempi ogni mozzarella con il composto di prosciutto e formaggio, usando un cucchiaino. Assicurati di pressare leggermente il ripieno per riempire bene la mozzarella.

1. Panatura:

• Prepara tre piatti: uno con farina, uno con l’uovo sbattuto e uno con il pangrattato.
• Passa ciascuna mozzarella prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che sia completamente ricoperta.

1. Cottura: Opzione 1: Frittura

• Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C.
• Friggi le mozzarelle ripiene, poche alla volta, fino a quando sono dorate e croccanti, circa 3-4 minuti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Opzione 2: Cottura al forno
• Preriscalda il forno a 200°C (180°C per forno ventilato).
• Disponi le mozzarelle ripiene su una teglia rivestita di carta forno e spennellale leggermente con un filo d’olio.
• Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono dorate e croccanti.

1. Servire:

• Servi le mozzarelle ripiene calde, appena preparate. Possono essere accompagnate da una salsa di pomodoro, una vinaigrette o semplicemente con un contorno di insalata.

Recensione

La Mozzarella Ripiena è un antipasto irresistibile che unisce la morbidezza e la cremosità della mozzarella con un ripieno saporito di prosciutto e formaggio. La preparazione può variare, offrendo sia la croccantezza della frittura che una versione più leggera al forno. La panatura dorata e croccante esterna racchiude un cuore filante e gustoso, che esplode di sapore con ogni morso. La mozzarella ripiena è un piatto che sorprende e soddisfa, ideale per cene speciali, aperitivi o semplicemente per aggiungere un tocco gourmet a una cena informale. Versatile e deliziosa, questa ricetta può essere adattata con diversi ripieni, come funghi, verdure o altre varietà di formaggi, rendendola un’opzione sempre apprezzata e personalizzabile.