Orecchiette con Cime di Rapa: Un Piatto Tipico della Cucina Pugliese

Le orecchiette con cime di rapa sono un piatto iconico della cucina pugliese, noto per la loro semplicità e i sapori robusti. Questo piatto è un’eccellente rappresentazione della cucina italiana, basata su ingredienti freschi e di alta qualità. Di seguito, ti forniremo una ricetta tradizionale per preparare le orecchiette con cime di rapa nella tua cucina.

Ingredienti:

400 g di orecchiette (puoi anche prepararle in casa)
500 g di cime di rapa
2 spicchi d’aglio, tritati
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
Peperoncino rosso (peperoncino piccante) a piacere
Sale grosso

Istruzioni:

1. Preparazione delle cime di rapa:

Inizia lavando accuratamente le cime di rapa sotto l’acqua corrente. Elimina le parti più dure dei gambi e taglia le cime in pezzi di dimensioni uniformi.
In una pentola capiente, fai bollire abbondante acqua salata. Quando l’acqua è in ebollizione, immergi le cime di rapa e cuocile per circa 5-7 minuti o fino a quando saranno tenere. Quindi scolale e mettile da parte.

2. Preparazione delle orecchiette:

Nel frattempo, puoi cuocere le orecchiette in un’altra pentola di acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Se preferisci prepararle in casa, mescola 300 g di semola di grano duro con un po’ d’acqua per formare un impasto e crea delle piccole orecchiette con le mani o una lama di coltello.

3. Preparazione del condimento:

In una grande padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere l’aglio tritato e il peperoncino rosso (a piacere) per insaporire l’olio. Cuocere a fuoco medio fino a quando l’aglio diventa dorato.

4. Completamento del piatto:

Aggiungi le cime di rapa cotte nella padella con l’aglio e il peperoncino. Saltale a fuoco medio per circa 5 minuti in modo che assorbano i sapori dell’olio aromatizzato.
Aggiungi le orecchiette scolate e saltale con le cime di rapa per un paio di minuti in modo che si amalgamino bene.
Assicurati che il condimento sia uniformemente distribuito su tutte le orecchiette.

5. Servire:

Servi le orecchiette con cime di rapa calde. Puoi spolverarle con pecorino grattugiato se lo desideri.

Le orecchiette con cime di rapa sono un piatto rustico e saporito che cattura la vera essenza della cucina pugliese. È un ottimo esempio di come ingredienti semplici possano creare una combinazione deliziosa di sapori.