Patatas Bravas: Un Classico della Tapas Spagnola

Le Patatas Bravas sono un antipasto iconico della cucina spagnola, noto per il suo sapore ricco e la sua consistenza croccante. Questo piatto di patate fritte, servito con una salsa piccante e leggermente agrodolce, è un elemento fondamentale in qualsiasi menù di tapas e rappresenta un ottimo modo per iniziare un pasto in compagnia. Facili da preparare e irresistibili, le Patatas Bravas sono un successo assicurato a qualsiasi festa o cena informale.

Preparazione:

1. Preparazione delle Patate:

• Ingredienti: Per 4 porzioni, utilizza circa 1 kg di patate, preferibilmente a pasta farinosa come le patate per friggere.
• Taglio: Lava e sbuccia le patate. Tagliale a cubetti di circa 2-3 cm di lato per ottenere patate croccanti all’esterno e morbide all’interno.
• Pre-Trattamento: Metti i cubetti di patate in una ciotola con acqua fredda e lasciali in ammollo per almeno 30 minuti. Questo aiuterà a rimuovere l’amido in eccesso e a ottenere una frittura più croccante. Scola e asciuga bene le patate con un canovaccio pulito.

1. Preparazione della Salsa Brava:

• Ingredienti:
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 peperoncino rosso secco, tritato finemente (regola la quantità in base al tuo gusto)
  • 400 g di pomodori pelati in scatola
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di paprika piccante (opzionale, per un tocco extra di piccantezza)
  • 1 cucchiaio di zucchero (per bilanciare l’acidità)
  • Sale e pepe a piacere
• Preparazione:
  • Scalda l’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando è morbida e trasparente.
  • Aggiungi l’aglio e il peperoncino tritato e cuoci per 1 minuto, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
  • Versa i pomodori pelati nella padella, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno. Aggiungi la paprika dolce, la paprika piccante se usata, e lo zucchero.
  • Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, fino a quando la salsa si addensa. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
  • Frulla la salsa con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia, se preferisci una salsa più fine.

1. Frittura delle Patate:

• Scalda abbondante olio di semi (o olio d’oliva) in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C. Se non hai una friggitrice, puoi anche usare una padella profonda con un termometro da cucina.
• Friggi i cubetti di patate in piccole quantità per evitare di abbassare la temperatura dell’olio. Cuoci fino a quando sono dorate e croccanti, circa 6-8 minuti per batch.
• Scola le patate su carta assorbente e condisci immediatamente con sale.

1. Servizio:

• Disponi le patate fritte su un piatto da portata e versa la salsa brava calda sopra, oppure servi la salsa a parte in una ciotola per intingere.
• Puoi decorare con un po’ di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza, se desideri.

Recensione:

Le Patatas Bravas sono un piatto che incarna la semplicità e la bontà della cucina spagnola. La combinazione di patate croccanti e salsa brava piccante offre un’esperienza gustativa irresistibile, perfetta per stuzzichini e tapas. La salsa brava, con la sua dolcezza bilanciata e il giusto grado di piccantezza, esalta le patate fritte con un sapore ricco e avvolgente.

Questo piatto è ideale per condividere con amici e familiari, poiché è perfetto per essere servito come antipasto o contorno in una cena informale. La preparazione, sebbene richieda un po’ di tempo per friggere le patate e preparare la salsa, è relativamente semplice e il risultato vale ogni sforzo.

Le Patatas Bravas rappresentano un autentico simbolo della cucina tapas, offrendo una combinazione di sapori e consistenze che non delude mai. Con la sua croccantezza irresistibile e il condimento piccante, è un piatto che invita a prendere un secondo (e forse un terzo) morso, rendendo ogni occasione speciale ancora più deliziosa.