Pittule Salentine: Una Delizia Fritta del Salento
La cucina italiana è famosa per la sua varietà regionale e le “Pittule Salentine” sono un prelibato esempio della tradizione culinaria del Salento, la parte più meridionale della Puglia. Questi piccoli gnocchi fritti sono una prelibatezza che può essere servita come antipasto o snack, e catturano l’essenza dei sapori mediterranei. In questo articolo, esploreremo la storia di questo piatto e condivideremo una ricetta per preparare le Pittule Salentine in casa.
Origini delle Pittule Salentine
Le Pittule Salentine sono un piatto tradizionale che affonda le radici nella storia del Salento. Questi gnocchi fritti erano inizialmente preparati durante le festività religiose e familiari e oggi sono una prelibatezza amata da tutti.
Ingredienti Chiave
Ecco cosa ti serve per preparare le Pittule Salentine:
Per l’impasto delle Pittule:
- 250 g di farina di grano duro
- 1 cucchiaino di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di sale
- 150 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di olio d’oliva extravergine
Per la farcitura (a scelta):
- Formaggio ricotta
- Acciughe sotto sale
- Pepe nero macinato
- Menta fresca
- Olio d’oliva extravergine
- Zucchero a velo (per la versione dolce)
Preparazione delle Pittule Salentine
- In una ciotola, mescola la farina di grano duro con il lievito di birra secco e il sale. Aggiungi l’acqua tiepida e l’olio d’oliva extravergine. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Copri l’impasto con un panno umido e lascialo riposare per almeno 2 ore, in modo che possa lievitare.
- Dopo il riposo, prendi una piccola porzione di impasto e forma una pallina delle dimensioni di una noce.
- Fai un piccolo incavo nella pallina e riempilo con la farcitura a scelta: formaggio ricotta, acciughe sotto sale, pepe nero macinato e menta fresca per la versione salata, o zucchero a velo per la versione dolce.
- Chiudi bene l’impasto attorno alla farcitura e forma una piccola palla.
- Riscalda abbondante olio d’oliva extravergine in una padella. Quando l’olio è caldo, friggi le Pittule Salentine fino a quando diventano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Gustare le Pittule Salentine
Le Pittule Salentine sono una prelibatezza che rappresenta l’arte culinaria del Salento. Questi gnocchi fritti possono essere farciti in vari modi, offrendo una vasta gamma di sapori e consistenze. Che tu preferisca la versione salata o dolce, le Pittule Salentine sono un’esplosione di sapori mediterranei che delizierà il tuo palato.
Preparando le Pittule Salentine in casa, puoi assaporare l’autenticità e la tradizione culinaria del Salento, ovunque tu sia. Questi gnocchi fritti sono un piatto che unisce la famiglia e celebra le festività, portando una parte del Salento direttamente sulla tua tavola. Buon appetito!
