Polpette di Zucca: Un Antipasto Delizioso e Nutritivo

Preparazione

Le Polpette di Zucca sono un antipasto o uno stuzzichino irresistibile, ideale per esaltare il sapore dolce e delicato della zucca con una panatura croccante e un cuore morbido. Queste polpette sono perfette sia per una cena autunnale che per un aperitivo tra amici. Ecco come prepararle:

Ingredienti:

• 500 g di zucca (già pulita e sbucciata)
• 1 cipolla piccola (tritata finemente)
• 1 spicchio d’aglio (tritato finemente)
• 2 uova
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
• 80 g di pangrattato (più extra per la panatura)
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato)
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere (preferibilmente di semi o extravergine d’oliva)

Procedimento:

1. Preparazione della zucca:

• Taglia la zucca a cubetti e cuocila al vapore o lessala in acqua salata fino a quando è tenera, circa 15-20 minuti.
• Scola bene la zucca e schiacciala con una forchetta o passala con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia. Lascia raffreddare.

1. Preparazione del composto per le polpette:

• In una padella, scalda un po’ di olio e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando sono morbidi e trasparenti. Aggiungi alla purea di zucca e mescola bene.
• In una ciotola grande, unisci la purea di zucca, le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato, la farina e il prezzemolo. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe.
• Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ più di pangrattato fino a raggiungere una consistenza adatta per formare delle polpette.

1. Formazione delle polpette:

• Con le mani leggermente umide, forma delle piccole palline di composto, di circa 3-4 cm di diametro.
• Passa ogni polpetta nel pangrattato per ottenere una panatura uniforme.

1. Cottura:

• Scalda l’olio in una padella profonda o in una friggitrice a circa 170-180°C. Per testare se l’olio è pronto, puoi immergere un pezzetto di pangrattato: se galleggia e sfrigola, l’olio è caldo.
• Friggi le polpette in piccoli gruppi, girandole di tanto in tanto fino a quando sono dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato. Scola su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

1. Servire:

• Servi le polpette di zucca calde, accompagnate da una salsa di yogurt, ketchup o una salsa alle erbe, se desiderato.

Recensione

Le Polpette di Zucca sono un antipasto che combina la dolcezza della zucca con una croccante panatura esterna, creando un contrasto di texture e sapori davvero piacevole. La consistenza morbida all’interno e la croccantezza esterna le rendono irresistibili. Queste polpette sono un’opzione eccellente per chi cerca un antipasto vegetariano ricco di gusto, che può essere servito in varie occasioni, da un pranzo informale a una cena elegante. La preparazione è semplice e il risultato finale è tanto saporito quanto appagante. Con la loro combinazione di dolcezza e salato, le Polpette di Zucca sono sicuramente un successo garantito per ogni tipo di evento.