Polpo su Crema di Piselli e Patate: Un’Armona di Sapori e Colori

Il Polpo su Crema di Piselli e Patate è un piatto raffinato che combina la delicatezza e la succosità del polpo con la cremosità di una vellutata di piselli e patate. Questa preparazione, elegante e saporita, è ideale per cene speciali o pranzi gourmet, offrendo un perfetto equilibrio tra mare e terra. La crema di piselli e patate crea un letto morbido e aromatico per il polpo, esaltandone il gusto senza sovrastarlo.

Ingredienti:

Per la crema di piselli e patate:

• 300 g di piselli freschi o surgelati
• 2 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 750 ml di brodo vegetale (o acqua)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• 1 pizzico di noce moscata (opzionale)
• 1 cucchiaio di burro (opzionale, per una crema più ricca)

Per il polpo:

• 1 polpo da circa 1 kg (già pulito)
• 2 spicchi d’aglio, schiacciati
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco (opzionale, per marinare)
• Succo di limone q.b. (opzionale, per finire)

Preparazione:

1. Preparazione della crema di piselli e patate:

• In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva e soffriggi cipolla e aglio fino a quando sono traslucidi.
• Aggiungi le patate e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Aggiungi i piselli e versa il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando le patate e i piselli sono teneri.
• Frulla il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se desideri una consistenza più ricca, incorpora il burro e mescola fino a scioglierlo. Aggiusta di sale, pepe e, se gradito, un pizzico di noce moscata.

1. Preparazione del polpo:

• Porta a ebollizione una grande pentola di acqua con gli spicchi d’aglio, la foglia di alloro e il rosmarino.
• Immergi il polpo nell’acqua bollente e cuoci per circa 40-50 minuti, o fino a quando il polpo è tenero. Puoi verificare la cottura infilando una forchetta nella parte più spessa del polpo.
• Scola il polpo e lascialo raffreddare leggermente. Se vuoi, puoi marinarlo brevemente con un po’ di aceto di vino bianco, pepe nero e un filo d’olio d’oliva.
• Taglia il polpo a pezzi o a tentacoli e griglialo in una padella antiaderente o sulla griglia per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando è ben dorato e leggermente croccante all’esterno.

1. Assemblaggio e servizio:

• Versa la crema di piselli e patate nei piatti fondi o nelle ciotole.
• Adagia il polpo grigliato sopra la crema, guarnendo con un filo di olio d’oliva e, se desiderato, qualche goccia di succo di limone per un tocco di freschezza.
• Completa con un pizzico di pepe nero e, se gradito, qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

Recensione:

Il Polpo su Crema di Piselli e Patate è un piatto che unisce eleganza e gusto in un connubio perfetto. La crema di piselli e patate, con la sua consistenza vellutata e il sapore delicato, costituisce una base ideale per il polpo, che viene esaltato dalla grigliatura che ne intensifica i sapori e la succosità. Il contrasto tra la cremosità della base e la leggera croccantezza del polpo grigliato crea un equilibrio affascinante e soddisfacente. Questo piatto non solo è un piacere per il palato, ma anche per gli occhi, con i suoi colori vivaci e la presentazione elegante. Perfetto per occasioni speciali, offre un’esperienza culinaria sofisticata e appagante che sicuramente impressionerà i tuoi ospiti.