Ravioli Ricotta e Spinaci: Un Classico Italiano di Deliziosa Bontà

I ravioli sono una delle gemme della cucina italiana, apprezzati per la loro combinazione di pasta fresca e ripieno saporito. Tra le varietà più amate si trovano i ravioli ricotta e spinaci, un piatto che offre una combinazione di sapori delicati e una consistenza cremosa. Questi ravioli sono una vera delizia che può essere preparata in casa o gustata in un ristorante italiano di qualità. Di seguito, ti forniremo una ricetta per creare questi deliziosi ravioli nella tua cucina.

Ingredienti:

Per la pasta:

• 2 tazze di farina
• 3 uova grandi

Per il ripieno:

• 1 tazza di ricotta
• 1 tazza di spinaci cotti e strizzati
• 1/2 tazza di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 uovo
• Noce moscata, sale e pepe a piacere

Istruzioni:

1. Preparazione del ripieno:

• Inizia preparando il ripieno. Puoi usare spinaci freschi o congelati, cuocendoli in una padella fino a quando saranno appassiti. Assicurati poi di strizzarli bene per eliminare l’acqua in eccesso.
• In una ciotola, mescola la ricotta, gli spinaci cotti e strizzati, il parmigiano reggiano grattugiato e un uovo. Aggiungi una spolverata di noce moscata e regola di sale e pepe a piacere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Metti da parte.

2. Preparazione della pasta:

• Su una superficie di lavoro, versa la farina a fontana. Fai un incavo al centro e rompi le uova all’interno.
• Con una forchetta, inizia a mescolare lentamente le uova, incorporando gradualmente la farina circostante. Continua a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Forma una palla con l’impasto e coprilo con un canovaccio umido. Lascialo riposare per circa 30 minuti.

3. Creazione dei ravioli:

• Dividi l’impasto in piccole porzioni e, usando un mattarello o una macchina per la pasta, stendi ogni porzione in sfoglie sottili.
• Posiziona piccole quantità di ripieno (circa un cucchiaino) sulla pasta, a una distanza di circa 5 cm l’una dall’altra.
• Piega la pasta sopra il ripieno e premi delicatamente intorno a ogni monticello di ripieno per sigillare i ravioli. Usa una rotella per tagliare i ravioli in forma quadrata o rotonda, a seconda delle tue preferenze.

4. Cottura dei ravioli:

• Porta una pentola di acqua leggermente salata a ebollizione.
• Cuoci i ravioli in acqua bollente per circa 2-3 minuti, o fino a quando salgono in superficie. Assicurati di mescolarli delicatamente per evitare che si attacchino al fondo della pentola.
• Scola i ravioli con cura.

5. Servire:

• Puoi servire i ravioli ricotta e spinaci con una salsa leggera, come burro fuso e salvia, o una semplice salsa al pomodoro. Spolvera con formaggio parmigiano grattugiato e goditi questo piatto tradizionale italiano.

I ravioli ricotta e spinaci sono un classico che conquisterà sicuramente i palati di chiunque li assaggi. Non esitare a personalizzare la ricetta con le tue salse e condimenti preferiti.