Rösti di Zucchine e Patate con Fonduta al Grana Padano: Un Antipasto Croccante e Cremoso

Il rösti di zucchine e patate con fonduta al Grana Padano è un antipasto che combina la croccantezza delle verdure grattugiate con la cremosità di una fonduta al formaggio. Questo piatto è perfetto per chi ama le consistenze contrastanti: la crosta dorata e croccante del rösti si sposa alla perfezione con la fonduta morbida e saporita, creando un antipasto raffinato e irresistibile. Ottimo per aprire un pasto con stile, è un’ottima scelta per ogni occasione speciale.

Ingredienti

Per il rösti:

• 3 patate medie
• 2 zucchine
• 1 uovo
• 2 cucchiai di farina
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Per la fonduta al Grana Padano:

• 150 g di Grana Padano grattugiato
• 100 ml di latte
• 50 ml di panna fresca
• 1 noce di burro
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Preparare il rösti: Pelare le patate e grattugiarle insieme alle zucchine con una grattugia a fori grossi. Strizzare bene le verdure con le mani o con un panno pulito per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Creare l’impasto del rösti: In una ciotola, mescolare le patate e le zucchine grattugiate con l’uovo, la farina, sale e pepe. Amalgamare bene il tutto fino a ottenere un composto compatto e uniforme.
3. Formare i rösti: Scaldare un filo d’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Con l’aiuto di un cucchiaio, prelevare porzioni di impasto e schiacciarle leggermente in modo da formare delle piccole frittelle. Cuocere i rösti per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza. Scolare su carta assorbente.
4. Preparare la fonduta al Grana Padano: In un pentolino, sciogliere la noce di burro a fuoco basso, quindi aggiungere il latte e la panna fresca. Quando il liquido è caldo, unire gradualmente il Grana Padano grattugiato, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere una macinata di pepe nero e tenere al caldo.
5. Assemblare il piatto: Disporre i rösti su un piatto da portata e versare sopra la fonduta calda al Grana Padano. Servire immediatamente, guarnendo con un pizzico di pepe nero o qualche fogliolina di prezzemolo, se gradito.

Recensione

Il rösti di zucchine e patate con fonduta al Grana Padano è un antipasto che gioca su contrasti perfetti: la croccantezza dorata del rösti, con il sapore delicato delle zucchine, incontra la fonduta al Grana Padano, cremosa e saporita. Il formaggio dona al piatto un gusto deciso che si bilancia armoniosamente con la freschezza delle verdure. Questo antipasto, elegante e gustoso, è ideale per un pranzo o una cena speciale e garantisce di conquistare anche i palati più esigenti.