Sformatino di Patate con Insalata di Carciofi: Un Antipasto Semplice e Raffinato

Lo Sformatino di Patate con Insalata di Carciofi è un antipasto delicato e versatile, che combina la morbidezza delle patate con la freschezza e croccantezza dei carciofi crudi. Questo piatto, perfetto per chi ama i sapori autentici della cucina italiana, è un’esperienza gustativa bilanciata tra la cremosità dello sformatino e il gusto deciso dei carciofi marinati. Ideale per un antipasto leggero, questo piatto può essere servito anche come accompagnamento a piatti principali di carne o pesce.

Ingredienti:

Per lo sformatino di patate:

• 600 g di patate
• 100 ml di panna fresca
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Burro q.b. (per ungere)
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe q.b.

Per l’insalata di carciofi:

• 4 carciofi freschi
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Scaglie di parmigiano q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Preparazione delle patate: Sbuccia le patate e lessale in abbondante acqua salata fino a quando non diventano morbide. Scolale e schiacciale con uno schiacciapatate, poi metti il purè ottenuto in una ciotola capiente.
2. Preparazione dell’impasto per lo sformatino: Aggiungi al purè di patate la panna fresca, il parmigiano grattugiato, l’uovo, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
3. Cottura degli sformatini: Ungi degli stampini da forno con del burro e riempili con il composto di patate. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando gli sformatini saranno ben dorati in superficie.
4. Preparazione dell’insalata di carciofi: Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna, poi tagliali a fettine sottili. Immergili subito in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano. Scolali e condiscili con olio extravergine di oliva, scaglie di parmigiano, sale, pepe e prezzemolo tritato.
5. Assemblaggio del piatto: Una volta cotti, sforma delicatamente gli sformatini di patate sui piatti da portata e disponi accanto una generosa porzione di insalata di carciofi. Completa con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Recensione del Piatto:

Lo Sformatino di Patate con Insalata di Carciofi è un antipasto raffinato, in cui la semplicità degli ingredienti viene esaltata dalla cura nella preparazione. Lo sformatino è soffice e leggermente cremoso, con un gusto delicato arricchito dalla panna e dal parmigiano. L’insalata di carciofi, con la sua freschezza croccante e le note agrumate del limone, offre un contrasto perfetto con la morbidezza dello sformatino. Le scaglie di parmigiano aggiungono sapore e profondità al piatto. Ideale per un antipasto elegante, questo piatto può essere servito in occasioni speciali o durante una cena gourmet.