Spiedini di Verdure Grigliate: Un’Opzione Leggera e Gustosa

Gli Spiedini di Verdure Grigliate sono un antipasto fresco e colorato, perfetto per un pranzo estivo o una cena leggera. Facili da preparare e ricchi di sapore, questi spiedini offrono una varietà di verdure grigliate, che possono essere servite con una salsa di accompagnamento per esaltare ancora di più i loro gusti.

Preparazione

Ingredienti:

• Per gli spiedini:
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla rossa
• 200 g di pomodorini ciliegia
• 200 g di funghi champignon (o funghi più piccoli, se preferisci)
• 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di origano secco o timo (opzionale)
• Spiedini di legno o metallo
• Per la salsa di accompagnamento (opzionale):
• 100 g di yogurt greco
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di erbe fresche tritate (prezzemolo, basilico o menta)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Preparazione delle Verdure:

• Lava e asciuga tutte le verdure. Taglia la zucchina a rondelle spesse circa 1 cm. Taglia i peperoni a pezzi di dimensioni simili. Affetta la cipolla in fette spesse e pulisci i funghi.
• Se usi spiedini di legno, immergili in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino durante la grigliatura.

1. Assemblaggio degli Spiedini:

• In una ciotola grande, mescola le verdure con l’olio d’oliva, sale, pepe e origano (se usi). Assicurati che le verdure siano ben condite.
• Inizia a infilare le verdure sugli spiedini, alternando le varietà per ottenere un mix di colori e sapori. Puoi seguire questo schema: pomodorini, pezzi di peperone, funghi, zucchine, cipolla e così via.

1. Grigliatura:

• Preriscalda la griglia o una padella grigliata a fuoco medio-alto.
• Griglia gli spiedini per circa 10-15 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere e leggermente carbonizzate. Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni e del tipo di verdure utilizzate.

1. Preparazione della Salsa di Accompagnamento (opzionale):

• In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il succo di limone e le erbe fresche tritate. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Refrigerare fino al momento di servire.

1. Servizio:

• Servi gli spiedini caldi, accompagnati dalla salsa di yogurt se lo desideri.

Recensione

Gli Spiedini di Verdure Grigliate sono un antipasto leggero e saporito che esalta la freschezza e la naturale dolcezza delle verdure. La grigliatura conferisce un’aroma affumicata che arricchisce ogni boccone, mentre l’olio e le erbe aromatiche aggiungono un tocco di sapore in più. La salsa di yogurt, se aggiunta, offre una nota fresca e cremosa che bilancia perfettamente il piatto. Questi spiedini sono non solo appetitosi ma anche visivamente accattivanti, con i loro colori vivaci e la loro presentazione semplice ed elegante. Sono perfetti per un barbecue, un pranzo estivo o come contorno salutare e gustoso.