Strudel con Ricotta e Spinaci: Un Antipasto Rustico e Delizioso

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia (oppure pasta strudel)
• 250 g di ricotta
• 300 g di spinaci freschi (o 200 g di spinaci surgelati, ben scolati)
• 1 cipolla piccola, tritata
• 1 uovo (per il ripieno)
• 1 uovo sbattuto (per spennellare)
• 2-3 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b. (opzionale)
• Parmigiano grattugiato (opzionale, per aggiungere sapore)

1. Procedimento:
2. Preparare il ripieno:
   1. Se utilizzi spinaci freschi, lavali bene e lessali in acqua salata per 2-3 minuti. Scolali e strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso. Se usi spinaci surgelati, scongelali e scolali bene.
   2. In una padella, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a quando è dorata e morbida.
   3. Aggiungi gli spinaci e cuoci per 2-3 minuti, mescolando bene. Se lo desideri, aggiungi una grattugiata di noce moscata per un tocco di sapore.
   4. In una ciotola, mescola la ricotta con l’uovo, il parmigiano grattugiato (se usato), sale e pepe.
   5. Aggiungi gli spinaci e la cipolla alla miscela di ricotta e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Assemblare lo strudel:
   1. Preriscalda il forno a 200°C (390°F).
   2. Stendi il rotolo di pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata.
   3. Distribuisci uniformemente il ripieno di ricotta e spinaci sulla pasta, lasciando un bordo di circa 2 cm sui lati.
   4. Arrotola la pasta su se stessa per formare uno strudel e sigilla bene i bordi per evitare fuoriuscite durante la cottura.
   5. Spennella la superficie dello strudel con l’uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme e lucida.
4. Cuocere:
   1. Disponi lo strudel su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando è dorato e croccante.
   2. Lascia raffreddare leggermente prima di affettare.
5. Servire:
   1. Servi lo strudel caldo o a temperatura ambiente, magari accompagnato da una semplice insalata verde o da una salsa leggera.

Recensione:
Lo strudel con ricotta e spinaci è un antipasto rustico e saporito, ideale per chi cerca un piatto che unisce la delicatezza della ricotta alla freschezza degli spinaci. La pasta sfoglia croccante e dorata avvolge un ripieno ricco e cremoso, rendendo ogni morso un’esperienza gustosa e appagante. Questo strudel è perfetto per un brunch, un antipasto o anche come piatto principale leggero. La sua preparazione è relativamente semplice e può essere preparato in anticipo, il che lo rende ideale per ospiti o occasioni speciali. La combinazione di ricotta e spinaci è sempre una scelta vincente, e lo strudel offre una presentazione elegante e appetitosa, dimostrando che anche i piatti semplici possono essere raffinati e deliziosi.