Tatin ai Finocchi: Un Antipasto Elegante e Saporito

La Tatin ai Finocchi è una rivisitazione sofisticata della classica tarte tatin, in cui il dolce caramello viene sostituito con i finocchi saltati e caramellati per un antipasto salato che stupirà i tuoi ospiti. Questa torta salata, con la sua base croccante e il ripieno morbido e aromatico, è perfetta per un aperitivo elegante o come stuzzichino per occasioni speciali.

Preparazione della Tatin ai Finocchi

Ingredienti (per circa 6-8 porzioni):

• 2 finocchi medi
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 50g di formaggio di capra (opzionale, per aggiungere cremosità)
• Sale e pepe q.b.
• Erbe fresche per decorare (prezzemolo o timo)

Procedimento:

1. Preparazione dei Finocchi:

• Lava i finocchi, rimuovi le parti verdi e tagliali a fette sottili.
• In una padella antiaderente, scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi le fette di finocchio e cuoci fino a quando iniziano a diventare tenere e leggermente dorate, circa 10-15 minuti.
• Aggiungi lo zucchero di canna e continua a cuocere, mescolando, fino a quando il finocchio è ben caramellato, circa 5 minuti. Aggiungi l’aceto balsamico e mescola fino a quando il liquido è evaporato. Aggiusta di sale e pepe. Lascia raffreddare leggermente.

1. Assemblaggio della Tatin:

• Preriscalda il forno a 200°C.
• Rivesti una tortiera rotonda con un diametro di circa 20 cm con carta da forno o ungila leggermente.
• Distribuisci uniformemente i finocchi caramellati sul fondo della tortiera.
• Se usi il formaggio di capra, distribuiscilo sopra i finocchi.
• Srotola la pasta sfoglia e adagia sopra i finocchi, avvolgendo i bordi della pasta all’interno della tortiera, creando un bordo alto.

1. Cottura:

• Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia è dorata e croccante.
• Lascia raffreddare leggermente prima di sformare la torta. Capovolgi delicatamente la torta su un piatto da portata.

1. Servizio:

• Decora con erbe fresche a piacere e servi la tatin tiepida o a temperatura ambiente.

Recensione

La Tatin ai Finocchi è un antipasto che offre un perfetto equilibrio tra dolcezza e salato, con una base croccante e un ripieno ricco di sapore. I finocchi caramellati conferiscono una dolcezza naturale che si sposa magnificamente con la pasta sfoglia, mentre l’aggiunta di formaggio di capra (se usato) aggiunge una nota cremosa e saporita. Questo piatto è ideale per occasioni speciali, con la sua presentazione elegante e il suo gusto raffinato. Servita come aperitivo o stuzzichino, la tatin ai finocchi è sicura di impressionare e soddisfare i tuoi ospiti con un’esperienza culinaria unica.