Torta Salata ai Carciofi: Un Antipasto Saporito e Versatile
Preparazione
La Torta Salata ai Carciofi è un piatto gustoso e versatile, perfetto sia come antipasto che come piatto principale leggero. La combinazione di carciofi teneri, formaggi e una base di pasta sfoglia o brisée rende questa torta salata ideale per ogni occasione. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia o brisée (circa 230 g)
- 4-5 cuori di carciofi (freschi o surgelati, oppure 1 barattolo di cuori di carciofi sott’olio)
- 200 g di formaggio ricotta o formaggio caprino
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o altro a piacere)
- 2 uova
- 1 cipolla piccola (tritata finemente)
- 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio (tritato, opzionale)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato) o erbe aromatiche (timo, basilico)
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Preparazione dei carciofi:
- Se usi carciofi freschi, puliscili rimuovendo le foglie esterne più dure e le punte. Taglia i cuori a spicchi e cuocili in una padella con un po’ di olio extravergine d’oliva, sale, pepe e uno spicchio d’aglio (se lo usi) fino a quando sono teneri e leggermente dorati, circa 10-15 minuti. Lascia raffreddare.
- Se usi carciofi surgelati, cuocili secondo le istruzioni del pacchetto e poi scolali bene.
- Se usi cuori di carciofi sott’olio, scolali e tamponali con carta assorbente.
- Preparazione del ripieno:
- In una ciotola, mescola la ricotta (o il formaggio caprino) con il formaggio grattugiato, le uova, il prezzemolo (o altre erbe aromatiche), sale e pepe.
- Aggiungi i carciofi cotti al composto di formaggi e mescola bene.
- Assemblaggio della torta:
- Preriscalda il forno a 180°C (160°C per forno ventilato).
- Srotola la pasta sfoglia o brisée e adagiala in una tortiera (circa 24 cm di diametro) foderata con carta forno o leggermente unta.
- Versa il ripieno di carciofi e formaggi sulla pasta, livellandolo con una spatola.
- Cottura:
- Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la torta è ben dorata e il ripieno è rassodato.
- Se la superficie della torta tende a scurirsi troppo rapidamente, puoi coprirla con un foglio di alluminio durante gli ultimi 10 minuti di cottura.
- Servire:
- Lascia intiepidire la torta salata prima di servirla. Può essere gustata calda, tiepida o a temperatura ambiente.
Recensione
La Torta Salata ai Carciofi è un antipasto gustoso e versatile che combina la delicatezza dei carciofi con la cremosità dei formaggi. La pasta sfoglia o brisée, croccante e dorata, offre una base perfetta per il ripieno saporito e ben equilibrato. I carciofi, sebbene spesso considerati un ingrediente raffinato, si amalgamano splendidamente con il formaggio, creando un piatto ricco e appetitoso. Facile da preparare, questa torta salata può essere personalizzata con l’aggiunta di altri ingredienti come pancetta, funghi o olive, rendendola adatta a vari gusti e occasioni. Ottima per un brunch, un picnic o come piatto principale leggero, la Torta Salata ai Carciofi è sempre una scelta vincente per chi cerca un antipasto elegante e saporito.
