Tortino di Patate con Porcini e Provola: Un Antipasto Rustico e Avvolgente

Il Tortino di Patate con Porcini e Provola è un antipasto ricco e saporito, perfetto per le stagioni più fresche. Questo piatto unisce la morbidezza delle patate con il sapore deciso dei funghi porcini e la cremosità della provola, creando un equilibrio perfetto tra consistenze e aromi. Ideale per chi ama i sapori della terra, il tortino può essere servito come antipasto o come piatto principale in porzioni più abbondanti. La crosticina dorata e croccante che si forma in superficie rende questo piatto irresistibile già al primo sguardo.

Ingredienti:

• 800 g di patate
• 300 g di funghi porcini freschi (o 150 g secchi)
• 200 g di provola affumicata
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 rametto di prezzemolo tritato
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Burro q.b. (per ungere)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Preparazione delle patate: Sbuccia le patate e lessale in acqua salata finché non diventano morbide. Una volta cotte, scolale e schiacciale con uno schiacciapatate in una ciotola capiente.
2. Preparazione dei funghi: Se usi porcini secchi, reidratali in acqua calda per circa 20 minuti. In una padella, scalda un filo d’olio con l’aglio e aggiungi i funghi porcini tagliati a pezzi. Saltali per qualche minuto fino a che saranno ben dorati. Elimina l’aglio e aggiusta di sale e pepe. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato.
3. Assemblaggio del tortino: Alle patate schiacciate, aggiungi l’uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe, e amalgama bene il tutto. Ungi una teglia o stampini da tortino con del burro, e inizia a creare uno strato di purè di patate.
4. Aggiunta del ripieno: Sopra lo strato di patate, distribuisci i funghi porcini e la provola affumicata tagliata a cubetti. Ricopri il tutto con un secondo strato di patate, livellando bene la superficie.
5. Cottura: Spolvera la superficie del tortino con altro parmigiano e un filo d’olio per favorire la formazione di una crosticina croccante. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata.

Recensione del Piatto:

Il Tortino di Patate con Porcini e Provola è un piatto che unisce semplicità e gusto. Le patate, morbide e saporite, creano una base perfetta per i funghi porcini, che con il loro aroma boschivo regalano profondità al piatto. La provola affumicata si scioglie all’interno del tortino, creando un cuore filante e dal gusto deciso. La crosticina dorata in superficie aggiunge una piacevole croccantezza. Questo piatto è perfetto per un antipasto autunnale, ma può essere servito anche come piatto principale, accompagnato da un’insalata fresca o un bicchiere di vino rosso corposo. Un antipasto rustico che porta con sé tutto il sapore della cucina italiana tradizionale.