Arancine: il simbolo della cucina palermitana

Le arancine, o arancini, sono un piatto tipico della cucina palermitana, ma sono diffuse in tutta la Sicilia. Sono delle palle di riso fritte, ripiene di ragù di carne, besciamella e prosciutto, oppure di piselli, mortadella e formaggio.

Le arancine sono un piatto molto versatile, e possono essere gustate come street food, come secondo piatto o come antipasto. Sono spesso servite con una salsa di pomodoro o con una salsa al ragù.

La ricetta delle arancine palermitane è molto antica, e si tramanda di generazione in generazione. La tradizione vuole che le arancine siano preparate con un riso speciale, il riso carnaroli, che è un riso a chicco lungo e carnoso. Il riso viene cotto in acqua bollente con un po’ di sale, e poi viene condito con il ragù di carne, la besciamella e il prosciutto. Il ripieno viene poi avvolto in un foglio di carta stagnola e fritto in olio bollente.

Le arancine sono un piatto molto calorico, ma sono anche molto saporite e gustose. Sono un simbolo della cucina palermitana, e sono un must per chiunque visiti la città.

Varianti

Oltre alla versione tradizionale con ragù di carne, besciamella e prosciutto, esistono anche altre varianti di arancine. Una variante molto popolare è quella con piselli, mortadella e formaggio. In questa versione, il ripieno è a base di piselli, mortadella tritata e formaggio grattugiato.

Un’altra variante molto apprezzata è quella con melanzane, prosciutto e mozzarella. In questa versione, il ripieno è a base di melanzane fritte, prosciutto cotto e mozzarella.

Dove mangiarle

Le arancine si possono trovare in molti ristoranti e rosticceria di Palermo. Tuttavia, la cosa migliore è assaggiarle nei chioschi di strada, dove vengono preparate fresche e croccanti.

Consigli per una dieta sana

Se siete a dieta, potete provare a preparare le arancine con un ripieno più leggero, a base di verdure o di pesce. Inoltre, potete ridurre la quantità di olio per friggere.