Parigina Napoletana: Un Delizioso Dolce Campano

La Parigina Napoletana è un dolce tipico della tradizione pasticcera campana, particolarmente amato nella regione della Campania, in Italia. Questo dolce si distingue per il suo guscio croccante a base di pasta sfoglia e il ripieno cremoso di crema pasticcera. Ecco come preparare la Parigina Napoletana:

Ingredienti:

Per la Pasta Sfoglia:

• 1 rotolo di pasta sfoglia (acquistabile in negozi di alimentari o preparabile in casa)

Per la Crema Pasticcera:

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 150g di zucchero
• 40g di farina
• Scorza di limone (opzionale)
• Vaniglia (opzionale)

Per la Glassa:

• Zucchero a velo
• Acqua (o latte)

Istruzioni:

1. Preparazione della Crema Pasticcera:

1. In una casseruola, scaldare il latte a fuoco medio. Se desideri un tocco di sapore extra, aggiungi la scorza di limone o i semi di vaniglia al latte (rimuovili prima di utilizzare la crema).
2. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungi la farina setacciata al composto di uova e zucchero e mescola bene.
4. Quando il latte è caldo (senza farlo bollire), versalo gradualmente nella ciotola con l’uovo, lo zucchero e la farina, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
5. Rimetti il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa e inizia a bollire. Continua a cuocere per altri 2-3 minuti per assicurarti che la farina sia ben cotta.
6. Rimuovi la casseruola dal fuoco e trasferisci la crema pasticcera in una ciotola. Coprila con pellicola trasparente a contatto con la superficie della crema per evitare la formazione di una crosta. Lascia raffreddare completamente.

2. Preparazione della Pasta Sfoglia:

1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
2. Stendi la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata.
3. Taglia la pasta sfoglia in rettangoli di dimensioni desiderate. Di solito, i rettangoli hanno una larghezza di circa 5-7 cm e una lunghezza di 12-15 cm, ma puoi regolarli a tuo piacimento.
4. Disponi i rettangoli di pasta su una teglia rivestita con carta da forno e cuoci in forno preriscaldato per circa 15-20 minuti o fino a quando sono dorati e croccanti.

3. Completamento della Parigina:

1. Una volta che i rettangoli di pasta sfoglia sono completamente raffreddati, utilizza un coltello affilato per tagliarli in modo da ottenere due strati. Uno strato costituirà il fondo e l’altro il coperchio.
2. Riempire ogni strato di pasta sfoglia con una generosa quantità di crema pasticcera.
3. Metti il coperchio sopra il fondo e spolvera con zucchero a velo.
4. Se desideri una glassa per la superficie, mescola zucchero a velo e acqua (o latte) fino a ottenere una consistenza sciolta e trasparente e versala delicatamente sulla parte superiore di ogni Parigina.
5. Lascia asciugare la glassa e servi le Parigine Napoletane.

Le Parigine Napoletane sono un delizioso dolce che combina la croccantezza della pasta sfoglia con la cremosità della crema pasticcera. Sono perfette da gustare con un buon caffè o come dessert dopo un pasto. Buon appetito!