Spaghetti Cacio e Pepe: Un Classico della Cucina Romana
Gli spaghetti cacio e pepe sono uno dei piatti più amati della cucina romana. Questa ricetta semplice mette in risalto la delicatezza del formaggio Pecorino Romano e il pungente del pepe nero fresco. Ecco come preparare gli spaghetti cacio e pepe:
Ingredienti:
- 320g di spaghetti
- 100g di Pecorino Romano grattugiato
- 1-2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
- Sale q.b.
- Olio d’oliva extravergine (opzionale)
Istruzioni:
- Preparazione degli Ingredienti: In una pentola, porta a ebollizione una grande quantità d’acqua salata per cuocere la pasta. Nel frattempo, gratta il Pecorino Romano e macina il pepe nero fresco.
- Cottura della Pasta: Cuoci la pasta nell’acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente. Ricorda di conservare un po’ di acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
- Creazione della Salsa: Mentre la pasta cuoce, prepara la salsa. In una ciotola, mescola il Pecorino Romano grattugiato con il pepe nero macinato fresco. Puoi aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta alla ciotola per creare una pasta più cremosa.
- Completamento della Pasta: Quando la pasta è quasi pronta, scola gli spaghetti e trasferiscili direttamente nella ciotola con la salsa di Pecorino e pepe. Mescola bene in modo che la salsa si distribuisca uniformemente sulla pasta. Se la salsa sembra troppo densa, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata. Assicurati che la pasta sia ben ricoperta dalla salsa.
- Servizio: Servi gli spaghetti cacio e pepe caldi, guarnendo con una spolverata di pepe nero macinato fresco e una generosa quantità di Pecorino Romano grattugiato. Non è necessario aggiungere sale aggiuntivo, poiché il formaggio Pecorino è naturalmente saporito.
- Opzionale: Olio d’Oliva Extravergine: Alcune varianti della ricetta prevedono di aggiungere un filo d’olio d’oliva extravergine alla pasta prima di servirla. Questo passaggio è facoltativo ma può dare un tocco extra di gusto.
Gli spaghetti cacio e pepe sono un piatto classico della cucina romana che celebra i sapori semplici e autentici. Preparali seguendo questa ricetta tradizionale e gustali nella loro semplicità e bontà. Buon appetito!
