Schiacciata: Il Pane Toscano Che Incanta con la Sua Semplicità

Preparazione

La Schiacciata è una tradizionale focaccia toscana, caratterizzata da una consistenza morbida e un sottile strato croccante. Spesso condita con olio d’oliva, rosmarino e sale, è perfetta come antipasto, snack o per accompagnare un pasto. Ecco come prepararla:

Ingredienti:

• 500 g di farina 00
• 300 ml di acqua tiepida
• 25 g di lievito di birra fresco (o 8 g di lievito secco)
• 50 g di olio extravergine d’oliva (più extra per condire)
• 10 g di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 rametti di rosmarino fresco
• Sale grosso q.b.

Procedimento:

1. Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra (e lo zucchero, se usi il lievito fresco) in metà dell’acqua tiepida. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando inizia a formarsi una schiuma.
2. Impasto: Aggiungi la farina e il sale al composto di lievito. Mescola fino a ottenere un impasto grezzo, quindi aggiungi l’olio extravergine d’oliva e il resto dell’acqua tiepida poco alla volta. Impasta fino a ottenere una consistenza liscia e elastica, circa 10 minuti a mano o 5 minuti con l’impastatrice.
3. Lievitazione: Forma una palla con l’impasto, coprilo con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
4. Formatura e condimento: Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su una teglia leggermente oliata, stendendolo con le mani fino a ottenere uno spessore di circa 1-2 cm. Con le dita, forma delle piccole fossette sulla superficie dell’impasto. Cospargi con olio extravergine d’oliva, sale grosso e rametti di rosmarino.
5. Cottura: Cuoci la schiacciata in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante. Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.
6. Servire: La schiacciata è deliziosa servita tiepida o a temperatura ambiente, magari accompagnata da formaggi, salumi o come base per bruschette e antipasti.

Recensione

La Schiacciata è una celebrazione della semplicità e della bontà della cucina toscana. Questo pane focaccia, con la sua croccantezza esterna e la morbidezza interna, è un vero comfort food che conquista con il suo sapore genuino e la sua facilità di preparazione. Il profumo dell’olio extravergine d’oliva e del rosmarino si sposa perfettamente con la dolcezza della focaccia, creando un equilibrio di sapori che è sia rustico che sofisticato. Ottima come antipasto o per accompagnare piatti principali, la schiacciata è ideale per ogni occasione e rappresenta un pezzo autentico della tradizione gastronomica italiana. Prepararla in casa permette di apprezzare la freschezza e la qualità di ingredienti semplici trasformati in un pane delizioso.