Polpette di Lenticchie: Un’Alternativa Veggie Ricca di Sapore
Preparazione
Le Polpette di Lenticchie sono una deliziosa alternativa alle tradizionali polpette di carne, perfette per chi cerca un’opzione vegetariana o per chi vuole semplicemente provare qualcosa di diverso. Ricche di proteine e fibre, queste polpette sono saporite e soddisfacenti. Ecco come prepararle:
Ingredienti:
- 250 g di lenticchie secche
- 1 cipolla piccola (tritata finemente)
- 2 spicchi d’aglio (tritati)
- 1 carota (grattugiata)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 50 g di pane grattugiato (più extra per la panatura)
- 1 uovo (facoltativo, per legare meglio l’impasto)
- 30 g di formaggio grattugiato (opzionale, per aggiungere sapore)
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi per friggere (girasole o arachidi)
Procedimento:
- Preparazione delle lenticchie:
- Cuoci le lenticchie in abbondante acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione, di solito per circa 20-30 minuti, fino a quando sono tenere. Scolale e lasciale raffreddare leggermente.
- Frulla le lenticchie in un mixer fino a ottenere una purea grossolana, non completamente liscia.
- Preparazione dell’impasto:
- In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando sono morbidi e trasparenti.
- Aggiungi la carota grattugiata e continua a cuocere per qualche minuto. Lascia raffreddare leggermente.
- In una ciotola capiente, mescola la purea di lenticchie con il soffritto di cipolla e carota, il prezzemolo, il pane grattugiato, e se utilizzi, l’uovo e il formaggio grattugiato. Aggiungi il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto è troppo umido, aggiungi un po’ di pane grattugiato.
- Formatura delle polpette:
- Con le mani leggermente umide, forma delle palline di circa 3-4 cm di diametro. Passa le polpette nel pane grattugiato per una crosta extra croccante.
- Frittura:
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 170-180°C.
- Friggi le polpette in piccole quantità fino a quando sono dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato. Usa una schiumarola per rimuoverle dall’olio e scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire:
- Servi le polpette di lenticchie calde, magari accompagnate da una salsa di yogurt o una salsa di pomodoro, e guarnite con un po’ di prezzemolo fresco.
Recensione
Le Polpette di Lenticchie sono un’opzione vegetariana che non sacrifica il sapore per la salute. La loro consistenza è sorprendentemente simile a quella delle polpette di carne, con un interno morbido e un esterno croccante che conquista ad ogni morso. La combinazione di spezie, come il cumino e la paprika, insieme al prezzemolo fresco, conferisce un sapore ricco e aromatico, mentre la carota grattugiata aggiunge un tocco di dolcezza naturale. Queste polpette sono versatili e possono essere servite come antipasto, snack o come parte di un piatto principale. Facili da preparare e perfette per essere preparate in anticipo, sono un’ottima scelta per chi cerca una preparazione sana e gustosa che soddisfi sia i palati vegetariani che quelli onnivori.
