Supplì Mozzarella e Pomodoro: Un Antipasto Romano Irresistibile
Preparazione
I Supplì con Mozzarella e Pomodoro sono un classico antipasto romano che combina il risotto con un cuore filante di mozzarella e una deliziosa salsa di pomodoro. Croccanti fuori e morbidi dentro, questi supplì sono perfetti per ogni occasione, dalle cene informali alle feste. Ecco una ricetta semplice per prepararli:
Ingredienti:
- 300 g di riso Arborio o Carnaroli
- 1 litro di brodo di pollo o vegetale (fatto in casa o in cubetti)
- 1 cipolla piccola (tritata finemente)
- 200 g di passata di pomodoro
- 100 g di mozzarella (tagliata a cubetti)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco (opzionale)
- 2 uova
- 100 g di farina
- 200 g di pangrattato
- Olio di semi (per friggere)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva (per soffriggere)
Procedimento:
- Preparazione del risotto:
- In una casseruola, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a quando è morbida e trasparente.
- Aggiungi il riso e tostalo per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
- Se usi il vino, versalo ora e lascia evaporare l’alcol.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente e aspettando che il liquido sia assorbito prima di aggiungere il successivo mestolo. Cuoci il riso fino a quando è al dente e il risotto è cremoso, circa 15-18 minuti.
- Aggiungi la passata di pomodoro e mescola bene. Cuoci per altri 5 minuti, poi togli dal fuoco.
- Mescola il parmigiano grattugiato e aggiusta di sale e pepe. Lascia raffreddare il risotto a temperatura ambiente.
- Formatura dei supplì:
- Con le mani umide, prendi una piccola quantità di risotto e appiattiscila leggermente nel palmo della mano.
- Metti un cubetto di mozzarella al centro e richiudi il risotto intorno alla mozzarella formando una pallina.
- Rotola i supplì nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano completamente ricoperti.
- Frittura:
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C.
- Friggi i supplì, pochi alla volta, fino a quando sono ben dorati e croccanti, circa 3-4 minuti. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire:
- Servi i supplì caldi, magari accompagnati da una salsa di pomodoro per intingere, se desideri.
Recensione
I Supplì Mozzarella e Pomodoro sono un antipasto irresistibile, con una croccante panatura che racchiude un cuore morbido e filante di mozzarella e riso cremoso al pomodoro. Questo piatto è un classico della cucina romana, amato per il suo sapore ricco e la sua consistenza perfetta. La combinazione di riso e mozzarella crea un contrasto delizioso, mentre la passata di pomodoro aggiunge una nota di freschezza e acidità. Perfetti come antipasto o come spuntino, i supplì possono essere preparati in anticipo e riscaldati al momento del bisogno, rendendoli ideali anche per feste e cene informali. La loro preparazione potrebbe richiedere un po’ di tempo, ma il risultato finale ripaga ampiamente, offrendo un’esperienza gastronomica che soddisfa e sorprende.
