Falafel con Hummus Veloce e Salsa allo Yogurt: Un Antipasto Mediorientale Semplice e Saporito
Preparazione
I Falafel con Hummus Veloce e Salsa allo Yogurt sono un antipasto delizioso e ricco di sapore, perfetto per un buffet, un aperitivo o una cena leggera. Questi falafel croccanti, accompagnati da hummus cremoso e salsa allo yogurt rinfrescante, offrono un’esperienza culinaria mediorientale direttamente a casa tua. Ecco come prepararli:
Ingredienti:
Per i Falafel:
- 400 g di ceci (già cotti, in scatola o cotti a casa, scolati e sciacquati)
- 1 cipolla piccola (tritata finemente)
- 2 spicchi d’aglio (tritati)
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco (tritato)
- 1 mazzetto di coriandolo fresco (tritato, opzionale)
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2-3 cucchiai di farina di ceci (o farina normale)
- Sale e pepe q.b.
- Olio per friggere (se non cuoci al forno)
Per l’Hummus Veloce:
- 1 scatola di ceci (400 g, scolati e sciacquati)
- 2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 spicchi d’aglio (tritati)
- 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Acqua q.b. (per regolare la consistenza)
Per la Salsa allo Yogurt:
- 200 g di yogurt greco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio (tritato finemente)
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato, opzionale)
Procedimento:
- Preparazione dei Falafel:
- In un robot da cucina, unisci i ceci, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e il coriandolo (se usato). Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza fine.
- Aggiungi il cumino, il coriandolo in polvere, la paprika, il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe. Frulla di nuovo per amalgamare bene gli ingredienti.
- Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi la farina di ceci. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Con le mani leggermente umide, forma delle piccole palline o dischi di circa 2-3 cm di diametro.
- Per friggere: Scalda l’olio in una padella profonda e friggi i falafel in batch fino a quando sono dorati e croccanti, circa 3-4 minuti per lato. Scola su carta assorbente.
- Per cuocere al forno: Preriscalda il forno a 200°C. Disponi i falafel su una teglia rivestita di carta da forno, spennella con un po’ d’olio e cuoci per circa 25-30 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando sono dorati e croccanti.
- Preparazione dell’Hummus Veloce:
- In un robot da cucina, unisci i ceci, la tahina, il succo di limone, l’aglio e l’olio d’oliva. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiusta di sale e pepe e, se necessario, aggiungi un po’ di acqua per ottenere la consistenza desiderata.
- Preparazione della Salsa allo Yogurt:
- In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il succo di limone, l’olio d’oliva e l’aglio.
- Aggiusta di sale e pepe. Se desideri, aggiungi del prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e sapore.
- Servire:
- Disponi i falafel su un piatto da portata e servi con hummus veloce e salsa allo yogurt a parte. Puoi accompagnare il tutto con pita o pane arabo e qualche fettina di verdura fresca.
Recensione
I Falafel con Hummus Veloce e Salsa allo Yogurt offrono una combinazione irresistibile di sapori e texture. I falafel, con la loro croccantezza esterna e il cuore morbido, sono perfetti per essere intinti nell’hummus cremoso e nella salsa allo yogurt fresca. L’hummus, arricchito con tahina e succo di limone, è una crema densa e saporita, mentre la salsa allo yogurt aggiunge un tocco di freschezza e leggerezza. Questo antipasto è non solo delizioso ma anche nutriente e versatile, adatto a vari regimi alimentari. La preparazione è relativamente semplice e, con l’opzione di cuocere i falafel al forno, puoi rendere il piatto più leggero senza compromettere il gusto. Perfetto per un incontro con amici o come antipasto elegante, questo piatto mediorientale è un vero piacere per il palato.
