Tigelle Crudo e Crescenza: Un Delizioso Incontro di Tradizione e Sapore

Le tigelle con crudo e crescenza sono una specialità della cucina emiliana che unisce la semplicità della tradizione con sapori raffinati. Questi piccoli panini croccanti, tipici dell’Emilia-Romagna, sono farciti con prosciutto crudo e formaggio crescenza, offrendo un’esperienza gustativa ricca e avvolgente. Ideali come antipasto o per un pranzo leggero, le tigelle sono perfette per ogni occasione conviviale.

Preparazione delle Tigelle Crudo e Crescenza

Ingredienti per le Tigelle:

• 500 g di farina 00
• 250 g di acqua
• 50 g di strutto (o burro per una versione più leggera)
• 10 g di sale
• 5 g di lievito di birra fresco (o 2 g di lievito secco)
• 1 cucchiaino di zucchero

Ingredienti per il Ripieno:

• 150 g di prosciutto crudo di alta qualità
• 200 g di formaggio crescenza
• Rucola o altri erbette fresche (opzionale)
• Pepe nero (opzionale)

Procedimento:

1. Preparazione dell’Impasto:

• Sciogli il lievito e lo zucchero in acqua tiepida e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando non si forma una leggera schiuma.
• In una ciotola capiente, mescola la farina e il sale. Crea un buco al centro e aggiungi il lievito sciolto e lo strutto (o burro). Impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando è raddoppiato di volume.

1. Formazione delle Tigelle:

• Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e stendilo con un mattarello fino a uno spessore di circa 1 cm.
• Ritaglia dei dischi di circa 8-10 cm di diametro con un tagliapasta o un bicchiere.
• Cuoci le tigelle su una piastra calda o una padella antiaderente, a fuoco medio-basso, per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno gonfie e dorate. Se hai una tigelliera, usala per ottenere il risultato tradizionale.

1. Preparazione del Ripieno:

• Lava e asciuga eventuali erbette fresche, se desideri utilizzarle.
• Taglia il formaggio crescenza a fette.

1. Assemblaggio delle Tigelle:

• Una volta cotte, apri le tigelle a metà e farciscile con fette di prosciutto crudo e crescenza.
• Aggiungi eventualmente della rucola o altre erbette fresche e un pizzico di pepe nero per un tocco di sapore extra.

1. Servizio:

• Servi le tigelle calde o a temperatura ambiente. Sono deliziose anche con un contorno di sottaceti o un’insalata leggera.

Recensione del Prodotto

Le tigelle con crudo e crescenza sono un trionfo di semplicità e qualità. La morbidezza dell’impasto ben lievitato si sposa magnificamente con la croccantezza esterna delle tigelle, mentre il prosciutto crudo e il formaggio crescenza offrono un ripieno ricco e saporito. Il tocco di rucola e pepe nero aggiunge freschezza e un pizzico di vivacità, completando un piatto che celebra la tradizione culinaria emiliana con eleganza e gusto. Perfette per un pasto informale, una cena con amici o un brunch domenicale, le tigelle sono un comfort food che non delude mai, portando un pezzo di Emilia-Romagna direttamente sulla tua tavola.