Tartare di Ricciola con Salsa al Mango: Un Piacere Fresco e Raffinato
Preparazione:
La Tartare di Ricciola con Salsa al Mango è un piatto elegante e leggero, ideale per un antipasto raffinato o una portata principale fresca e gustosa. La delicatezza della ricciola cruda si sposa perfettamente con la dolcezza e l’acidità del mango, creando un piatto equilibrato, ricco di sapori e colori. Preparare questa tartare è semplice, ma il risultato finale è un vero capolavoro di gusto e presentazione.
- Ingredienti:
- 300 g di filetto di ricciola freschissima
- 1 mango maturo
- Succo di 1 lime
- 1 cipollotto fresco
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino fresco o peperoncino in polvere (facoltativo, per un tocco piccante)
- Erbe fresche per decorare (come coriandolo o erba cipollina)
- Preparare la Ricciola:
- Preparazione:
- Assicurati che il filetto di ricciola sia privo di pelle e lische. Se necessario, chiedi al pescivendolo di pulirlo accuratamente.
- Taglia il filetto di ricciola a cubetti molto piccoli (circa 1 cm). Metti la ricciola tagliata in una ciotola e condisci con un pizzico di sale, pepe, il succo di lime, lo zenzero grattugiato e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Mescola delicatamente e lascia marinare in frigorifero per 10-15 minuti.
- Preparare la Salsa al Mango:
- Preparazione:
- Sbuccia il mango e taglialo a cubetti. Tieni da parte qualche cubetto per la decorazione.
- In un frullatore, unisci i cubetti di mango con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Frulla fino a ottenere una salsa liscia e vellutata. Se la salsa è troppo densa, puoi aggiungere qualche goccia di succo di lime per renderla più fluida.
- Assemblare la Tartare:
- Preparazione:
- Prendi un coppapasta (anello di metallo) e posizionalo al centro di un piatto. Riempilo con la tartare di ricciola, pressando leggermente per compattarla. Rimuovi delicatamente il coppapasta.
- Versa un po’ di salsa al mango sulla tartare e intorno ad essa per creare un effetto decorativo.
- Decora con i cubetti di mango tenuti da parte, qualche fetta sottile di cipollotto fresco, e se lo desideri, un pizzico di peperoncino. Aggiungi qualche foglia di coriandolo o erba cipollina per un tocco di freschezza.
- Servire:
- Servi subito la tartare di ricciola con salsa al mango, accompagnandola con crostini di pane o fette di pane tostato. È un piatto che esalta la freschezza e la qualità degli ingredienti, ideale per un pasto leggero e sofisticato.
Recensione:
La Tartare di Ricciola con Salsa al Mango è un piatto che unisce raffinatezza e freschezza in modo impeccabile. La ricciola, con la sua carne delicata e saporita, è esaltata dalla dolcezza e acidità del mango, creando un perfetto equilibrio di sapori. La leggera marinatura della ricciola con lime e zenzero aggiunge un tocco aromatico che si sposa alla perfezione con la salsa al mango. Ogni boccone è un’esperienza gustativa sorprendente e piacevole, che rende questa tartare ideale per un antipasto gourmet o una cena speciale. Visivamente accattivante e deliziosamente leggera, questa tartare è un piatto che conquisterà il palato e la vista dei tuoi ospiti.
