Antipasti Eleganti: Carpaccio di Pesce Spada con Salsa Verde alla Senape
Preparazione del Carpaccio di Pesce Spada con Salsa Verde alla Senape:
Ingredienti:
- 300 g di pesce spada fresco, tagliato a fette sottili
- 1 limone, succo e scorza grattugiata
- 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- Sale e pepe q.b.
Per la Salsa Verde alla Senape:
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 1 cucchiaino di capperi, sciacquati e tritati
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Preparazione del Pesce Spada:
- Disporre le fette di pesce spada su un piatto da portata, cercando di sovrapporle leggermente.
- Spremere il succo di limone sulle fette e cospargere con la scorza grattugiata. Condire con un filo d’olio d’oliva, sale e pepe.
- Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per circa 15-20 minuti, in modo che il pesce assorba i sapori e diventi leggermente marinato.
- Preparazione della Salsa Verde alla Senape:
- In una ciotola, mescolare il prezzemolo tritato, la senape di Digione, l’aceto di vino bianco e l’olio d’oliva. Aggiungere l’aglio tritato e i capperi.
- Mescolare bene fino a ottenere una salsa omogenea. Regolare di sale e pepe a piacere.
- Assemblaggio del Carpaccio:
- Rimuovere il pesce spada dal frigorifero e disporre le fette su un piatto da servizio.
- Versare la salsa verde alla senape sopra le fette di pesce spada.
- Decorare con foglie di prezzemolo fresco, se desiderato, e un filo d’olio d’oliva extra per un tocco finale.
- Servizio:
- Servire il carpaccio di pesce spada immediatamente, come antipasto raffinato e fresco.
Recensione:
Il carpaccio di pesce spada con salsa verde alla senape è un antipasto sofisticato e leggero che esalta la qualità del pesce spada fresco con una marinatura semplice e una salsa aromaticamente complessa. La freschezza e la delicatezza del pesce spada si combinano splendidamente con la salsa verde alla senape, che aggiunge un tocco di vivacità e una nota leggermente piccante. La preparazione è rapida e non richiede cottura, rendendo questo piatto ideale per occasioni eleganti o per un pasto fresco e raffinato. La salsa verde, con il suo mix di prezzemolo, senape e capperi, fornisce un contrasto perfetto, rendendo il carpaccio non solo visivamente accattivante ma anche sorprendentemente saporito. Questo antipasto è perfetto per chi cerca un piatto gourmet che combina semplicità e eleganza.
