Polpette di Rucola: Un’Esplosione di Freschezza e Sapore

Le Polpette di Rucola sono un antipasto innovativo e saporito che combina la freschezza della rucola con il gusto ricco e saporito delle polpette. Queste polpette sono perfette per chi cerca un’alternativa vegetariana alle tradizionali polpette di carne, offrendo un piatto leggero, ma ricco di sapori e ottimo per ogni occasione, dal pranzo informale all’aperitivo elegante.

Ingredienti:

• 200 g di rucola fresca
• 200 g di ricotta
• 100 g di pangrattato (più extra per impanare)
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio di semi per friggere (oppure olio extravergine di oliva per una cottura più leggera)

Preparazione:

1. Preparazione della rucola:

• Lava e asciuga bene la rucola. In una padella grande, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi l’aglio tritato. Soffriggi per un minuto fino a quando è fragrante, ma senza farlo bruciare.
• Aggiungi la rucola e cuoci per 2-3 minuti, fino a quando si appassisce. Lascia raffreddare leggermente e poi trita finemente la rucola cotta.

1. Preparazione dell’impasto per le polpette:

• In una ciotola grande, mescola la rucola tritata con la ricotta, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e l’uovo. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
• Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ più di pangrattato fino a ottenere una consistenza lavorabile.

1. Formazione delle polpette:

• Con le mani leggermente umide, forma delle piccole polpette con il composto, della dimensione di una noce.
• Passa ogni polpetta nel pangrattato per un rivestimento croccante.

1. Cottura:

• Per friggere: Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C. Friggi le polpette in piccole quantità fino a quando sono dorate e croccanti, circa 2-3 minuti per lato. Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
• Per una cottura più leggera: Preriscalda il forno a 200°C. Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta da forno e spennella leggermente con olio. Cuoci per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono dorate e croccanti.

1. Servizio:

• Servi le Polpette di Rucola calde o a temperatura ambiente. Puoi accompagnarle con una salsa yogurt o un dip di pomodoro per un tocco extra di sapore.

Recensione:

Le Polpette di Rucola sono una scelta eccellente per chi cerca un antipasto innovativo e ricco di freschezza. La combinazione di rucola e ricotta crea un equilibrio perfetto tra sapori erbacei e cremosità, mentre il pangrattato offre una croccantezza irresistibile. Queste polpette possono essere cotte in modo tradizionale o al forno per una versione più leggera, rendendole adatte a diverse preferenze alimentari. Perfette per ogni occasione, dal pranzo informale all’aperitivo elegante, le Polpette di Rucola portano un tocco di originalità e freschezza alla tua tavola.