Antipasti Gourmet: Croquetas (Crocchette)
Preparazione delle Croquetas (Crocchette):
Ingredienti:
Per la base delle crocchette:
- 200 g di prosciutto cotto (o pollo, manzo, o verdure, a scelta)
- 50 g di burro
- 50 g di farina 00
- 500 ml di latte
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per la panatura:
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- Farina q.b.
- Olio d’oliva per friggere
Procedimento:
- Preparazione della Base delle Crocchette:
- Tritare finemente il prosciutto cotto (o il ripieno scelto) e metterlo da parte.
- In una padella, sciogliere il burro e soffriggere la cipolla tritata e l’aglio fino a quando sono morbidi e trasparenti.
- Aggiungere la farina e mescolare per 1-2 minuti per formare un roux. Cuocere fino a quando la farina è leggermente dorata.
- Versare gradualmente il latte, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuocere a fuoco medio fino a quando la salsa si addensa e diventa liscia.
- Aggiungere il prosciutto tritato (o altro ripieno), la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare bene e cuocere per qualche minuto. Trasferire il composto in un piatto e lasciare raffreddare completamente. La miscela deve diventare abbastanza densa da poter essere modellata.
- Formazione delle Crocchette:
- Quando il composto è freddo e compatto, prelevare piccole porzioni e formare delle crocchette ovali o cilindriche con le mani.
- Passare ogni crocchetta nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandosi che siano ben ricoperte.
- Cottura delle Crocchette:
- Scaldare abbondante olio d’oliva in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C.
- Friggere le crocchette in piccole quantità, fino a quando sono dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
- Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servizio:
- Servire le crocchette calde, accompagnate da una salsa di vostra scelta, come maionese, salsa aioli o ketchup.
Recensione:
Le croquetas (crocchette) sono un antipasto classico e delizioso, perfetto per ogni occasione, dalle cene informali agli eventi speciali. La loro croccantezza esterna e la morbidezza interna creano un equilibrio di consistenze che rende ogni boccone irresistibile. Il ripieno, che può variare a seconda delle preferenze, aggiunge un sapore ricco e soddisfacente. Versatili e facili da preparare, le crocchette possono essere personalizzate con vari ingredienti, rendendole adatte a ogni palato. Sono un’opzione fantastica per un aperitivo conviviale o per un buffet, sempre gradite da grandi e piccini.
