Antipasti Tradizionali: Zeppole Salate Napoletane
Preparazione delle Zeppole Salate Napoletane:
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 1 patata media
- 150 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito secco)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 50 g di pecorino grattugiato (o parmigiano)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 100 g di salame piccante o prosciutto cotto, tagliato a cubetti (opzionale)
- Olio di semi per friggere
Procedimento:
- Preparazione della Patata:
- Pelare e lessare la patata in acqua salata fino a quando è tenera. Scolare e schiacciare in una purea fine. Lasciare raffreddare leggermente.
- Preparazione dell’Impasto:
- In una ciotola piccola, sciogliere il lievito di birra (se fresco) e lo zucchero in 100 ml di acqua tiepida. Lasciare riposare per circa 10 minuti, fino a quando il lievito inizia a fare schiuma. Se si usa lievito secco, mescolarlo direttamente con la farina.
- In una ciotola grande, mescolare la farina e il sale. Fare un buco al centro e versare il lievito sciolto e l’acqua restante. Aggiungere la purea di patata e mescolare bene fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- Aggiungere il pecorino grattugiato, il prezzemolo e il salame o prosciutto se utilizzato. Mescolare fino a distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Lievitazione:
- Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1-1,5 ore, o fino a quando l’impasto è raddoppiato di volume.
- Formatura e Cottura:
- Scaldare abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 170-180°C.
- Con le mani leggermente unte o con l’aiuto di due cucchiai, prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline di circa 4-5 cm di diametro.
- Friggere le zeppole in piccole quantità per 2-3 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando sono dorate e gonfie. Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servizio:
- Servire le zeppole salate napoletane calde, magari accompagnate da una salsa di pomodoro o una salsa piccante.
Recensione:
Le zeppole salate napoletane sono un antipasto tradizionale che unisce la semplicità della cucina casalinga con una bontà irresistibile. La consistenza soffice e leggermente umida dell’impasto, arricchita dalla purea di patata e dal formaggio, si combina perfettamente con il salame o prosciutto, se utilizzato. La frittura conferisce alle zeppole una crosticina croccante che racchiude un cuore morbido e saporito. Questi bocconcini sono ideali per un antipasto rustico o per un buffet informale, offrendo un’esperienza gustativa autentica e soddisfacente. Facili da preparare e da servire, le zeppole salate napoletane sono una delizia che ricorda le tradizioni culinarie del sud Italia, perfetta per deliziare amici e familiari in ogni occasione.
