Asparagi su Crema di Ricotta e Cannellini: Un Antipasto Elegante e Nutriente

Gli Asparagi su Crema di Ricotta e Cannellini sono un antipasto raffinato che combina la delicatezza degli asparagi con la morbidezza e il sapore delicato della crema di ricotta e fagioli cannellini. Questo piatto è perfetto per le occasioni speciali, grazie alla sua presentazione elegante e al suo equilibrio di sapori. Facile da preparare, è ideale per chi cerca un antipasto leggero ma nutriente, con un tocco di sofisticazione.

Preparazione degli Asparagi su Crema di Ricotta e Cannellini

Ingredienti (per 4 persone):

12 asparagi freschi
200g di ricotta
150g di fagioli cannellini in scatola (ben scolati e sciacquati)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di succo di limone
Sale e pepe q.b.
1 rametto di rosmarino (opzionale, per insaporire)
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (facoltativo)
Qualche foglia di basilico fresco per guarnire

Procedimento:

Preparazione della Crema di Ricotta e Cannellini:

In una padella, scalda 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio. Lascialo dorare leggermente, poi rimuovilo.
Aggiungi i fagioli cannellini e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se hai scelto di utilizzare il rosmarino, puoi aggiungerlo alla padella per insaporire i fagioli.
Trasferisci i fagioli in un frullatore insieme alla ricotta, al succo di limone, sale e pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la crema risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ d’acqua o un altro cucchiaio di olio d’oliva per raggiungere la consistenza desiderata.

Preparazione degli Asparagi:

Lava e pulisci gli asparagi, eliminando la parte legnosa del gambo. Se preferisci, puoi pelare leggermente la parte inferiore per una consistenza più tenera.
Cuoci gli asparagi in acqua bollente salata per circa 3-5 minuti, o finché non diventano teneri ma ancora croccanti. Puoi anche cuocerli al vapore per una versione più leggera.
Scolali e immergili subito in acqua ghiacciata per fermare la cottura e mantenere il colore verde brillante. Asciugali delicatamente con un panno.

Assemblaggio del Piatto:

Distribuisci la crema di ricotta e cannellini su piatti da antipasto o su un piatto di portata.
Adagia sopra la crema gli asparagi, disponendoli in modo decorativo.
Guarnisci con un filo d’olio extravergine di oliva, una spolverata di parmigiano grattugiato (se lo usi) e qualche foglia di basilico fresco.

Recensione

Gli Asparagi su Crema di Ricotta e Cannellini offrono un antipasto sofisticato e bilanciato. La crema di ricotta e cannellini, con la sua consistenza vellutata e il sapore delicato, costituisce una base perfetta per gli asparagi croccanti e freschi. Il contrasto tra la morbidezza della crema e la croccantezza degli asparagi, arricchito dal tocco aromatico del basilico e dal filo d’olio extravergine di oliva, crea un piatto che è tanto elegante quanto gustoso. Ideale per chi cerca un antipasto che combina leggerezza e raffinatezza, questo piatto è perfetto per aprire un pasto in modo raffinato e soddisfacente.