Bignè con Crema Pasticcera al Parmigiano e Lime: Un'Innovativa Delizia Salata

I Bignè con Crema Pasticcera al Parmigiano e Lime rappresentano una reinterpretazione sofisticata e sorprendente del tradizionale bignè. Questo antipasto combina la leggerezza e la croccantezza dei bignè con una crema pasticcera salata arricchita dal sapore intenso del parmigiano e da una nota di freschezza e acidità del lime. Il risultato è un antipasto elegante e originale, perfetto per stupire i tuoi ospiti con un contrasto di sapori e una presentazione raffinata.

Preparazione dei Bignè con Crema Pasticcera al Parmigiano e Lime

Ingredienti:

Per i bignè:

125ml di acqua
50g di burro
75g di farina 00
2 uova
Un pizzico di sale

Per la crema pasticcera al parmigiano e lime:

200ml di latte
2 tuorli d’uovo
30g di farina 00
80g di parmigiano grattugiato
La scorza grattugiata di 1 lime
1-2 cucchiai di succo di lime (a piacere)
Sale q.b.

Procedimento:

Preparare i Bignè:

In un pentolino, porta a ebollizione l’acqua con il burro e un pizzico di sale. Quando il burro si sarà sciolto completamente, togli il pentolino dal fuoco e aggiungi la farina tutta in una volta, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Riporta il pentolino sul fuoco e continua a mescolare per circa 2-3 minuti, fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti del pentolino formando una palla.
Togli il pentolino dal fuoco e lascia intiepidire l’impasto per qualche minuto. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna aggiunta fino a ottenere un impasto liscio e lucido.
Trasferisci l’impasto in una sac à poche con una punta liscia e forma dei piccoli mucchietti di impasto su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando i bignè saranno gonfi e dorati. Lascia raffreddare su una gratella.

Preparare la Crema Pasticcera al Parmigiano e Lime:

In un pentolino, scalda il latte fino a sfiorare l’ebollizione.
In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina e mescola bene.
Versa lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa.
Togli dal fuoco e incorpora il parmigiano grattugiato e la scorza di lime. Mescola bene fino a sciogliere completamente il formaggio. Aggiusta di sale e aggiungi il succo di lime secondo il tuo gusto.
Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente, poi trasferiscila in frigorifero per almeno 30 minuti.

Farcire i Bignè:

Una volta che i bignè si sono raffreddati completamente e la crema pasticcera è ben fredda, pratica un piccolo foro alla base di ciascun bignè.
Utilizzando una sac à poche con una punta sottile, farcisci ogni bignè con la crema pasticcera al parmigiano e lime, riempiendoli generosamente.

Servire:

I bignè sono migliori se serviti freschi. Puoi guarnirli con una leggera spolverata di parmigiano grattugiato e qualche zeste di lime per un tocco decorativo e aromatico.

Recensione del Piatto

I Bignè con Crema Pasticcera al Parmigiano e Lime sono un antipasto che riesce a sorprendere e deliziare grazie alla sua combinazione unica di sapori. La pasta choux leggera e croccante offre una base perfetta per la crema pasticcera salata, che unisce la ricchezza del parmigiano alla freschezza vibrante del lime. Questo contrasto tra la cremosità della crema e la croccantezza dei bignè crea un’esperienza gastronomica raffinata e soddisfacente.

Questi bignè sono ideali per un evento speciale o un aperitivo elegante, grazie alla loro presentazione sofisticata e al loro gusto distintivo. La preparazione, sebbene richieda un po’ di tempo, è relativamente semplice e il risultato finale vale ogni sforzo. Con la loro eleganza e il loro sapore unico, i Bignè con Crema Pasticcera al Parmigiano e Lime sono destinati a diventare un punto forte della tua cucina salata.