Ceviche di Ricciola con Passatine di Pomodorini: Freschezza e Leggerezza in un Piato Elegante

Il Ceviche di Ricciola con Passatine di Pomodorini è un antipasto sofisticato che combina la delicatezza della ricciola con la vivacità e il sapore dolce dei pomodorini. Questo piatto, che trae ispirazione dalla tradizione del ceviche latinoamericano, è arricchito con una salsa di pomodorini freschi che aggiunge una nota di acidità e freschezza. Perfetto per una cena estiva o per sorprendere i tuoi ospiti con un antipasto elegante, il ceviche di ricciola è una celebrazione di sapori freschi e leggeri.

Preparazione del Ceviche di Ricciola con Passatine di Pomodorini

Ingredienti:

• 300g di ricciola fresca (sushi-grade), tagliata a cubetti
• 200g di pomodorini ciliegia
• 1 cipolla rossa piccola
• 1 peperoncino fresco (opzionale, se preferisci un tocco piccante)
• Succo di 2 lime
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• 1 mazzetto di coriandolo fresco (o prezzemolo, se preferisci)
• 1 cetriolo piccolo (opzionale, per un tocco di freschezza aggiuntivo)
• Qualche fetta di avocado (per guarnire, opzionale)

Procedimento:

1. Preparare il Ceviche di Ricciola:

• Metti i cubetti di ricciola in una ciotola capiente e condiscili con il succo di lime. Lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti. Il succo di lime “cuocerà” il pesce, conferendogli una consistenza più compatta e un sapore acidulo.

1. Preparare le Passatine di Pomodorini:

• Lava i pomodorini e tagliali a metà. Frulla i pomodorini in un frullatore o un robot da cucina fino a ottenere una salsa liscia. Se preferisci una salsa più densa, puoi cuocere il frullato di pomodorini in una pentola a fuoco basso fino a ridurlo alla consistenza desiderata.
• Se desideri una salsa più liscia, puoi filtrarla con un colino fine per eliminare i semi e la pelle.

1. Preparare gli Altri Ingredienti:

• Pela e affetta sottilmente la cipolla rossa e, se usi, il peperoncino fresco. Se utilizzi il cetriolo, sbuccialo e taglialo a cubetti.
• Tritura finemente il coriandolo fresco (o prezzemolo) e aggiungilo alla marinatura del pesce.
• Aggiusta di sale e pepe a piacere.

1. Assemblare il Piatto:

• Dopo che il pesce ha marinato, scolalo leggermente e mescolalo con la cipolla, il peperoncino (se utilizzato) e il cetriolo.
• Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e mescola bene.
• Distribuisci una porzione di passata di pomodorini sul piatto da portata o sui piatti individuali.
• Disponi sopra il ceviche di ricciola, creando un contrasto di colori e consistenze.
• Guarnisci con fette di avocado, se desiderato, e una spruzzata di coriandolo fresco tritato.

1. Servire:

• Servi immediatamente per mantenere la freschezza del pesce e dei pomodorini. Puoi accompagnare il ceviche con chips di mais o con fette di pane croccante.

Recensione del Piatto

Il Ceviche di Ricciola con Passatine di Pomodorini è un antipasto che colpisce per la sua freschezza e delicatezza. La ricciola, marinata nel succo di lime, acquista una consistenza perfetta e un sapore acidulo che si sposa magnificamente con la dolcezza dei pomodorini freschi. La passata di pomodorini, con la sua vivace nota fruttata, aggiunge una dimensione di freschezza che esalta i sapori del pesce.

La preparazione di questo piatto è semplice ma richiede una certa attenzione per ottenere il miglior equilibrio di sapori. Ogni morso offre una combinazione equilibrata di acidità, dolcezza e spezie, con un tocco di croccantezza se servito con chips di mais o avocado.

Ideale per una cena estiva, un pranzo elegante o come antipasto per una festa, il Ceviche di Ricciola con Passatine di Pomodorini è una scelta raffinata e gustosa che non mancherà di impressionare i tuoi ospiti. La sua leggerezza e freschezza lo rendono un piatto perfetto per celebrare i sapori del mare e della stagione.