Conserva di Pomodorini: Il Gusto dell'Estate Tutto l'Anno

La Conserva di Pomodorini è un metodo classico e delizioso per preservare il sapore fresco dei pomodorini, permettendoti di gustarli anche fuori stagione. Perfetta per arricchire salse, condimenti, e piatti vari, questa conserva è un vero tesoro della cucina casalinga. Prepararla è semplice e ti permetterà di avere sempre a disposizione un prodotto ricco di gusto e qualità. Scopri come realizzare una conserva di pomodorini che cattura l’essenza dell’estate.

Ingredienti:

1 kg di pomodorini (preferibilmente pomodorini ciliegia o datterini)
2-3 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero (opzionale, per equilibrare l’acidità)
4-5 foglie di basilico fresco
1-2 rametti di rosmarino (opzionale)
4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di pepe nero (opzionale)

Preparazione:

Preparazione dei pomodorini:

Lava i pomodorini sotto acqua fredda e asciugali bene. Se desideri, puoi tagliarli a metà per facilitare la cottura e l’assorbimento dei sapori.

Preparazione dei vasetti:

Sterilizza i vasetti di vetro e i coperchi. Puoi farlo facendoli bollire in acqua per 10 minuti o utilizzando una lavastoviglie a ciclo di sterilizzazione.

Preparazione della conserva:

In una grande casseruola, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d’aglio tritati e cuoci per 1-2 minuti, finché diventano dorati e fragranti.
Aggiungi i pomodorini, il sale, lo zucchero (se lo usi), e le foglie di basilico. Se desideri, puoi aggiungere anche il pepe nero e i rametti di rosmarino.
Cuoci a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodorini sono ben ammorbiditi e la salsa si è addensata. Se i pomodorini rilasciano molta acqua, puoi alzare il fuoco per far evaporare parte del liquido.

Invasamento:

Trasferisci i pomodorini e la salsa calda nei vasetti sterilizzati, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo. Assicurati che non ci siano bolle d’aria nel vasetto.
Pulisci i bordi dei vasetti con un panno pulito e asciutto. Chiudi i vasetti con i coperchi sterilizzati, avvitandoli bene.

Sterilizzazione finale:

In una grande pentola, metti un canovaccio sul fondo e posiziona i vasetti, avendo cura che non si tocchino tra loro. Riempili d’acqua fino a coprire completamente i vasetti.
Porta a ebollizione e lascia bollire per 20 minuti. Questa sterilizzazione finale aiuta a garantire una lunga conservazione.

Raffreddamento e conservazione:

Rimuovi i vasetti dall’acqua e lasciali raffreddare completamente su un panno pulito o su una griglia. Una volta raffreddati, controlla che i coperchi siano ben sigillati (deve fare “clic” quando premi al centro).
Conserva i vasetti in un luogo fresco, asciutto e buio. La conserva di pomodorini si conserva bene per diversi mesi.

Recensione:

La Conserva di Pomodorini è una delizia casalinga che ti permette di avere a disposizione il sapore estivo dei pomodorini per tutto l’anno. La preparazione richiede un po’ di tempo, ma il risultato è un prodotto ricco di gusto e aroma, ideale per arricchire molti piatti. La combinazione di pomodorini, aglio, basilico e olio d’oliva crea una salsa che è sia versatile che deliziosa. Perfetta per condire pasta, pizza, o come ingrediente in altre ricette, questa conserva offre una freschezza e una qualità che i prodotti confezionati non possono eguagliare. Con una preparazione accurata e una corretta sterilizzazione, puoi goderti il sapore autentico dei pomodorini per mesi a venire.