Cracker di Lupini: Un Snack Croccante e Nutritivo

I Cracker di Lupini sono uno snack delizioso e salutare, perfetto per chi cerca un’alternativa alle classiche merendine salate. I lupini, legumi ricchi di proteine e fibre, conferiscono ai cracker una consistenza croccante e un sapore unico. Questo snack è ideale per un aperitivo, una pausa leggera o come accompagnamento a formaggi e salumi. Prepararli in casa è semplice e permette di ottenere cracker freschi e personalizzati secondo i propri gusti.

Preparazione dei Cracker di Lupini

Ingredienti:

150g di lupini già lessati (o in alternativa, lupini secchi da ammollare e cuocere)
150g di farina 00
60g di semola di grano duro
50g di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere per salati
1 cucchiaino di rosmarino secco (opzionale, per un tocco aromatico)
2 cucchiai di semi di sesamo (per guarnire, opzionale)
Pepe nero q.b. (a piacere)

Procedimento:

Preparare i Lupini:

Se utilizzi lupini secchi, mettili in ammollo per almeno 24 ore, cambiando l’acqua ogni 8 ore. Cuocili in abbondante acqua salata per circa 30 minuti o fino a quando sono teneri. Scolali e lasciali raffreddare. Se usi lupini già lessati, scolali e asciugali bene.

Preparare l’Impasto:

In un frullatore o robot da cucina, frulla i lupini fino a ottenere una purea grossolana. Puoi anche schiacciarli con una forchetta se preferisci una consistenza meno fine.
In una ciotola capiente, mescola la farina, la semola, il lievito in polvere, il sale e il rosmarino secco.
Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e la purea di lupini. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungi un po’ d’acqua, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Stendere e Tagliare i Cracker:

Preriscalda il forno a 180°C (160°C ventilato).
Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
Usa una rotella tagliapasta o un coltello per tagliare l’impasto in forme rettangolari o quadrate.
Trasferisci i cracker su una teglia rivestita di carta da forno. Se lo desideri, cospargi i cracker con semi di sesamo e una spolverata di pepe nero.

Cuocere i Cracker:

Cuoci in forno per 15-20 minuti, o fino a quando i cracker sono dorati e croccanti. Controlla frequentemente per evitare che brucino, poiché i tempi di cottura possono variare in base al forno e allo spessore dei cracker.

Raffreddare e Servire:

Lascia raffreddare completamente i cracker su una griglia prima di servirli. Una volta raffreddati, possono essere conservati in un contenitore ermetico per mantenere la loro croccantezza.

Recensione del Piatto

I Cracker di Lupini sono uno snack croccante e saporito che sorprende per la loro consistenza e il loro profilo nutrizionale. I lupini conferiscono ai cracker una ricchezza di proteine e fibre, rendendoli un’opzione salutare e saziante. La combinazione di farine e olio d’oliva crea una base perfetta per un cracker croccante e dorato.

Il tocco di rosmarino e i semi di sesamo (se usati) aggiungono un aroma e una consistenza extra, rendendo questi cracker adatti sia come snack da soli che come accompagnamento a formaggi, salumi o salse. La preparazione è semplice e il risultato finale è uno snack che si distingue per il suo sapore unico e la sua croccantezza.

Questi cracker sono ideali per chi cerca uno snack casalingo e salutare, e possono essere personalizzati con spezie o erbe aromatiche a piacere. Con la loro versatilità e il loro profilo nutrizionale, i Cracker di Lupini sono una scelta eccellente per chi desidera un’alternativa leggera e ricca di sapore.