Crostata Rustica all’Italiana: Tradizione e Sapore in Ogni Fetta

Preparazione:

1. Ingredienti per la pasta:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo
• 70 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

1. Ingredienti per il ripieno:

• 200 g di ricotta
• 150 g di spinaci freschi (o surgelati)
• 100 g di prosciutto cotto
• 100 g di mozzarella
• 2 uova
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (facoltativa)
• Olio d’oliva per saltare gli spinaci

1. Procedimento:
2. Preparare la pasta:
   1. In una ciotola, mescola la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso.
   2. Aggiungi il parmigiano, l’uovo e un pizzico di sale. Impasta velocemente fino a formare una palla. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Preparare il ripieno:
   1. Se usi spinaci freschi, lavali e cuocili in una padella con un filo d’olio d’oliva fino a quando si sono appassiti. Scolali bene e tritali finemente. Se usi spinaci surgelati, scongelali e strizzali per eliminare l’acqua in eccesso.
   2. In una ciotola, mescola la ricotta con le uova, sale, pepe e, se ti piace, una grattata di noce moscata.
   3. Aggiungi gli spinaci tritati, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e la mozzarella tagliata a cubetti al composto di ricotta.
4. Assemblare la crostata:
   1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
   2. Stendi la pasta su una superficie leggermente infarinata e fodera uno stampo per crostata (circa 24 cm di diametro) con la pasta, coprendo anche i bordi.
   3. Versa il ripieno nella base di pasta e livella la superficie.
   4. Cuoci in forno per circa 35-40 minuti, o fino a quando la crostata è dorata e il ripieno è ben cotto.
   5. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Recensione:
La crostata rustica all’italiana è un piatto che combina la semplicità della cucina casalinga con un gusto ricco e avvolgente. La pasta brisée, croccante e saporita grazie al parmigiano, accoglie un ripieno cremoso di ricotta e spinaci, arricchito dal prosciutto cotto e dalla mozzarella. Il risultato è un antipasto o un piatto principale che, pur nella sua rusticità, riesce a conquistare per il suo equilibrio di sapori e la sua consistenza avvolgente. Perfetta sia calda che a temperatura ambiente, è ideale per un pranzo informale o una cena con amici.