Crostata Salata ai Fichi: Un Contrasto Perfetto di Dolce e Salato

La Crostata Salata ai Fichi è un antipasto raffinato e sorprendente che combina la dolcezza dei fichi con il sapore sapido e aromatico del formaggio e delle erbe. Questo piatto rappresenta un’ottima alternativa alle tradizionali torte salate, offrendo un equilibrio unico tra dolce e salato che lo rende ideale per un brunch elegante, un aperitivo sofisticato o come antipasto in una cena speciale. La crostata, con la sua croccante base e il ripieno ricco e cremoso, è un vero piacere per il palato.

Preparazione della Crostata Salata ai Fichi

Ingredienti:

Per la base della crostata:

• 250g di farina 00
• 125g di burro freddo, a cubetti
• 1 uovo
• 2 cucchiai di acqua fredda (se necessario)
• Sale q.b.

Per il ripieno:

• 6-8 fichi freschi (o 200g di fichi secchi, ammollati e tagliati a pezzi)
• 150g di formaggio di capra o ricotta (per una versione più delicata)
• 50g di Grana Padano o Parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di miele
• 1 rametto di rosmarino fresco, tritato (o timo fresco)
• 1 uovo (per spennellare)
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparare la Base della Crostata:

• In una ciotola capiente, mescola la farina e il sale. Aggiungi il burro freddo e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
• Aggiungi l’uovo e mescola fino a quando l’impasto inizia a prendere forma. Se necessario, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua fredda per aiutare a compattare l’impasto.
• Forma un panetto con l’impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

1. Preparare il Ripieno:

• Se usi fichi secchi, ammollali in acqua calda per 15 minuti, poi scolali e asciugali bene. Tagliali a pezzi.
• In una ciotola, mescola il formaggio di capra (o ricotta) con il Grana Padano, il miele, il rosmarino tritato, sale e pepe fino a ottenere una miscela omogenea.

1. Assemblare e Cuocere la Crostata:

• Preriscalda il forno a 180°C (160°C ventilato).
• Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata e rivesti uno stampo da crostata di circa 24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato.
• Bucherella il fondo della crostata con una forchetta e cuoci in bianco per 15 minuti. Per cuocere in bianco, copri la base con carta da forno e riempi con legumi secchi o pesi da forno.
• Togli la carta da forno e i pesi, e cuoci per altri 5 minuti per far asciugare leggermente la base.

1. Completare la Crostata:

• Distribuisci il ripieno di formaggio uniformemente sulla base della crostata.
• Adagia i fichi sopra il ripieno, disponendoli in modo decorativo.
• Spennella i bordi della crostata con l’uovo sbattuto per una doratura uniforme.
• Cuoci in forno per 25-30 minuti, o fino a quando la crostata è dorata e il ripieno è ben cotto.

1. Servire:

• Lascia raffreddare leggermente la crostata prima di servirla. È deliziosa sia calda che a temperatura ambiente.

Recensione del Piatto

La Crostata Salata ai Fichi è un antipasto elegante che sorprende per il suo equilibrio di sapori. La dolcezza dei fichi si sposa magnificamente con la cremosità del formaggio e la nota sapida del Grana Padano, creando un’armonia di gusto che è al contempo sofisticata e confortante. La base croccante aggiunge una consistenza piacevole, mentre il miele e le erbe aromatiche arricchiscono il piatto con un profumo irresistibile.

Questa crostata è perfetta per occasioni speciali, come brunch o cene, dove vuoi servire qualcosa di diverso dal solito ma comunque facile da preparare. La combinazione di ingredienti freschi e saporiti rende questo piatto un’ottima scelta per chi cerca un antipasto che sia tanto visivamente accattivante quanto delizioso. Con la sua presentazione elegante e il suo profilo di sapori unico, la Crostata Salata ai Fichi è destinata a diventare un grande successo tra i tuoi ospiti.