Crostata Salata di Polenta: Un’Alternativa Rustica e Saporita
La crostata salata di polenta è una deliziosa alternativa alle tradizionali crostate salate con pasta brisée. Questa ricetta combina la consistenza cremosa e il sapore delicato della polenta con un ricco ripieno di verdure e formaggi. Perfetta come antipasto, piatto principale o contorno, la crostata di polenta è un’opzione versatile che può essere arricchita con vari ingredienti secondo i tuoi gusti. Ecco come prepararla:
Preparazione
Ingredienti:
Per la base di polenta:
- 250g di polenta (farina di mais)
- 1 litro di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 30g di burro
- 50g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
Per il ripieno:
- 200g di ricotta
- 100g di formaggio a pasta filata (mozzarella o fontina), tagliato a cubetti
- 1 zucchina, tagliata a rondelle sottili
- 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 uova
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Preparazione della polenta:
- In una pentola capiente, porta l’acqua a ebollizione con il sale.
- Versa lentamente la polenta nell’acqua bollente, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuoci a fuoco basso, mescolando spesso, per circa 30-40 minuti, o fino a quando la polenta è densa e cotta.
- Togli dal fuoco e aggiungi il burro e il formaggio grattugiato, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Preparazione del ripieno:
- In una padella, scalda l’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando sono trasparenti.
- Aggiungi le zucchine e i peperoni e cuoci fino a quando sono teneri. Aggiusta di sale e pepe.
- In una ciotola, mescola la ricotta, il formaggio a cubetti, le verdure cotte e il prezzemolo. Aggiungi le uova e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Assemblaggio della crostata:
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- Rivesti una teglia per crostate (o una teglia rotonda con bordi rimovibili) con carta da forno.
- Versa e distribuisci la polenta calda nella teglia, pressandola bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base uniforme e i bordi. Lascia raffreddare leggermente e rassodare.
- Versa il ripieno di ricotta e verdure sopra la base di polenta e livella con una spatola.
- Cottura:
- Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il ripieno è ben cotto.
- Servizio:
- Lascia raffreddare leggermente la crostata di polenta prima di tagliarla. Può essere servita tiepida o a temperatura ambiente, e si accompagna bene con una semplice insalata verde.
Recensione
La crostata salata di polenta è un piatto che combina la rusticità della polenta con il comfort di un ripieno ricco e saporito. La base di polenta offre una consistenza morbida e cremosa che si sposa perfettamente con il ripieno di ricotta e verdure, creando un contrasto delizioso e soddisfacente. Il formaggio a pasta filata aggiunge una nota di cremosità, mentre le verdure fresche offrono croccantezza e un sapore vivace. Facile da preparare e versatile, questa crostata è ideale per un pasto informale o per un’occasione speciale, e può essere personalizzata con diversi ingredienti secondo le preferenze. La crostata di polenta rappresenta un’ottima alternativa alle torte salate tradizionali, offrendo un’opzione gustosa e nutriente che piacerà a tutti.
