Fagottini alla Ricotta e Scarola: Un Antipasto Elegante e Delizioso

I Fagottini alla Ricotta e Scarola sono una prelibatezza che unisce la dolcezza della ricotta alla leggerezza e al sapore leggermente amarognolo della scarola. Racchiusi in una pasta sfoglia croccante, questi fagottini sono perfetti come antipasto per una cena elegante o come stuzzichino per un buffet. Facili da preparare e sempre apprezzati, offrono una combinazione di sapori e consistenze che conquisteranno i tuoi ospiti.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia (fresca o surgelata)
250 g di ricotta
200 g di scarola
1 uovo (per spennellare)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
Sale e pepe nero q.b.
30 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana Padano)
Semi di sesamo o papavero (opzionale, per decorare)

Preparazione:

Preparazione della scarola:

Lava e pulisci la scarola, rimuovendo eventuali foglie dure e tagliandola a pezzi più piccoli.
Scalda l’olio in una padella capiente e aggiungi l’aglio tritato. Soffriggi leggermente fino a quando l’aglio è dorato.
Aggiungi la scarola e cuoci a fuoco medio fino a quando si appassisce e il liquido è evaporato, circa 5-7 minuti. Aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare.

Preparazione del ripieno:

In una ciotola, mescola la ricotta con la scarola cotta e raffreddata. Aggiungi il formaggio grattugiato e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Regola di sale e pepe a piacere.

Assemblaggio dei fagottini:

Preriscalda il forno a 200°C (390°F). Rivesti una teglia con carta da forno.
Srotola la pasta sfoglia e tagliala in quadrati di circa 10 cm di lato.
Metti un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ciascun quadrato di pasta. Piegare gli angoli verso il centro per formare un fagottino, sigillando bene i bordi.
Disponi i fagottini sulla teglia preparata. Sbatti l’uovo e spennella la superficie dei fagottini. Se desideri, puoi cospargere con semi di sesamo o papavero per un tocco decorativo.

Cottura:

Cuoci in forno per 15-20 minuti, o fino a quando i fagottini sono dorati e gonfi.
Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Servizio:

Servi i fagottini caldi o a temperatura ambiente. Sono ottimi da soli o accompagnati da una salsa leggera a base di yogurt o da una semplice insalata.

Recensione:

I Fagottini alla Ricotta e Scarola sono un antipasto raffinato che combina sapori delicati e consistenze contrastanti in un formato elegante e invitante. La ricotta cremosa e la scarola leggermente amarognola si sposano perfettamente all’interno di una pasta sfoglia croccante, creando un’esperienza gustativa che è al tempo stesso ricca e leggera. La preparazione è semplice e veloce, ma il risultato finale è sicuramente degno di una cena speciale. La combinazione di freschezza e cremosità rende questi fagottini una scelta ideale per ogni occasione, che si tratti di un pranzo informale o di una cena elegante. La possibilità di servirli sia caldi che a temperatura ambiente li rende estremamente versatili, mentre il loro aspetto dorato e invitante è sicuro di catturare l’attenzione e il palato dei tuoi ospiti.