Falafel di Lupini: Un’Alternativa Salutare e Deliziosa ai Classici Falafel
I falafel di lupini sono un’alternativa innovativa e salutare ai tradizionali falafel a base di ceci. I lupini, legumi ricchi di proteine e fibre, offrono una consistenza croccante e un sapore leggermente nocciolato che si sposa perfettamente con le spezie tradizionali dei falafel. Questi falafel sono ideali per un antipasto, uno spuntino leggero o come parte di un piatto principale vegano e nutriente.
Preparazione
Ingredienti:
- 300g di lupini già lessati (puoi utilizzare quelli in barattolo, ben scolati e risciacquati)
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
- 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato (opzionale, se non lo trovi, usa solo prezzemolo)
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale
- 2-3 cucchiai di farina di ceci (o altra farina se necessario)
- Olio per friggere (olio di arachidi o di semi di girasole)
Procedimento:
- Preparazione della miscela di lupini:
- Metti i lupini lessati in un robot da cucina e frulla fino a ottenere una pasta grossolana.
- Aggiungi la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, e il coriandolo, se lo usi. Continua a frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi le spezie (cumino, coriandolo, paprika, curcuma, pepe nero e sale) e mescola bene.
- Se il composto risulta troppo umido, aggiungi 2-3 cucchiai di farina di ceci per ottenere una consistenza che permetta di formare delle polpette senza che si sbriciolino durante la cottura.
- Formatura dei falafel:
- Con le mani leggermente bagnate o utilizzando due cucchiai, forma delle palline o delle piccole polpette dal composto.
- Disponi i falafel su un vassoio rivestito di carta da forno mentre prepari l’olio per la frittura.
- Frittura dei falafel:
- Scalda l’olio in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C (350°F). Verifica la temperatura con un pezzo di composto; se affiora e inizia a frizzare, l’olio è pronto.
- Friggi i falafel in lotti, non sovraccaricando la padella, per circa 3-4 minuti, o fino a quando sono dorati e croccanti.
- Rimuovi i falafel con una schiumarola e scolali su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servizio:
- Servi i falafel di lupini caldi, accompagnati da una salsa tahini, hummus, yogurt greco o una salsa piccante.
- Puoi anche servirli con insalata fresca, pita o come parte di un piatto con diverse salse e contorni.
Recensione
I falafel di lupini offrono una reinterpretazione gustosa e salutare dei tradizionali falafel a base di ceci. La consistenza croccante e il sapore ricco di questi falafel si rivelano un’ottima alternativa per chi cerca una fonte di proteine vegetali diversa. I lupini, con il loro profilo nutrizionale elevato e il gusto leggermente nocciolato, si combinano splendidamente con le spezie tradizionali, creando un antipasto saporito e nutriente. Perfetti per chi segue una dieta vegana o chi desidera semplicemente esplorare nuove varianti della cucina mediorientale, i falafel di lupini sono facili da preparare e si prestano bene a molteplici abbinamenti. Ogni morso è un equilibrio di croccantezza e sapore che non delude mai, rendendoli una scelta eccellente per ogni occasione conviviale.
