Paccheri Fritti: Un Antipasto Croccante e Sorprendente dal Cuore Filante
I paccheri fritti sono un antipasto originale e irresistibile, perfetto per chi cerca un’alternativa sfiziosa ai classici fritti. Questa ricetta unisce la tradizione della pasta italiana con la golosità della frittura, creando un piatto croccante all’esterno e cremoso all’interno. Ideali per un aperitivo o un antipasto diverso dal solito, i paccheri fritti sono facili da preparare e garantiscono un successo assicurato con i tuoi ospiti.
Preparazione
Ingredienti:
- 250g di paccheri
- 200g di ricotta
- 150g di mozzarella (o provola affumicata)
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 100g di farina
- 100g di pangrattato
- Olio di semi per friggere
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato per guarnire
Procedimento:
- Cottura dei paccheri:
- Cuoci i paccheri in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Lasciali raffreddare su un panno pulito, facendo attenzione che non si attacchino tra loro.
- Preparazione del ripieno:
- In una ciotola, mescola la ricotta con la mozzarella tagliata a cubetti piccoli (o grattugiata se usi la provola affumicata), il parmigiano, un pizzico di sale e pepe. Lavora il composto fino a ottenere una crema omogenea.
- Con una sac à poche o un cucchiaino, riempi ciascun pacchero con il composto di formaggi, premendo delicatamente per evitare che il ripieno fuoriesca.
- Impanatura:
- Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con l’uovo sbattuto e un pizzico di sale, e uno con il pangrattato.
- Passa ogni pacchero prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben coperti da ogni strato per una frittura uniforme e croccante.
- Frittura:
- Scalda l’olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice fino a raggiungere i 180°C.
- Friggi i paccheri pochi alla volta, girandoli delicatamente finché non sono dorati e croccanti su tutti i lati.
- Scolali su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servizio:
- Servi i paccheri fritti caldi, guarniti con prezzemolo tritato e una spolverata di parmigiano, accompagnati da una salsa di pomodoro fresco o una crema al formaggio per intingere.
Recensione
I paccheri fritti sono una vera delizia per chi ama i sapori ricchi e la consistenza croccante. Il contrasto tra l’esterno dorato e l’interno morbido e filante rende questo antipasto una scelta vincente per ogni occasione. La ricotta e la mozzarella, unite al parmigiano, creano un ripieno cremoso e saporito che si sposa perfettamente con la croccantezza della panatura. Ogni boccone è una piccola esplosione di gusto, che esalta la semplicità degli ingredienti e la bontà della frittura. Perfetti per un aperitivo con amici o per iniziare una cena in modo originale, i paccheri fritti sono un piatto che sorprenderà e conquisterà tutti, dai più piccoli ai più grandi.
